ヒメマスの素揚げ甘酢餡かけ

小型のヒメマスを素揚げ。二度揚げでカリカリに。
餡は玉ねぎと椎茸をごま油で炒め、水100cc、砂糖、酢、醤油大さじ2.5、ケチャップ少々を投入。よく混ざったら火を止め片栗粉でとろみを付けます。
熱々が美味しいですよ。