ヒメマス皮の素揚げ

三枚おろしにする際に引いた皮に強めに塩をし、素揚げにしてみました。皮と多少残ってしまった身の旨味。ウロコがシャリシャリっと珍味です。あまり高温で揚げると焦げてしまいます。
酒のつまみに。