朝食にドーナツとコーヒーが適している化学的な理由

ブラックコーヒーにベーコンエッグの朝食。
たとえ、きちんと朝食を食べても、通勤途中で道や電車が混んでいたりすると、イライラすることもあります。ちゃんと朝食を食べた気になっていても、糖分の足りない朝食だと血糖値が上がらず、脳に栄養が足りていないのです。

朝起きると、前日の夜ご飯を食べてから、かなりの時間が経過しているので、血糖値は下がっています。脳の何十億という神経細胞 には、常にグルコース という糖分の安定供給が必要です。神経細胞 は、糖分が欠乏するとたった数分で死んでしまいます。最後の食事から時間が経って、お腹が空いたり甘い物が食べたくなるのは、神経細胞 が糖分不足のアラートを出しているのです。

脳内で、糖分はアセチルコリンという、とても重要な神経伝達物質 を生成し
ます。アセチルコリンは学習や記憶、情緒や気分の安定、身体のコントロールなどを助ける物質です。

アセチルコリン は、食事から摂取されたコリンという物質から作られます。コリンは、レシチンという成分から得ることができます。そしてレシチンは、チョコレートやカップケーキ、ドーナツなどの焼き菓子に多く含まれています。

ですから、朝食にチョコドーナツを食べると、朝から脳の栄養補給がしっかりとでき、落ち着いてじっくりと仕事や勉強に励むことができます。卵やベーコンの朝食でも栄養は十分な気がしますが、脳にとってはアセチルコリン が足りず、栄養不足なのです。

日中、仕事をしたり勉強したりしながら、脳内ではコリンや糖分を使って、アセチルコリン が生成され続けています。しかし、時間が経つにつれて注意力は散漫になっていき、段々とやる気がなくなっていきます。昼間に脳を使い続けていると、今度はアデノシンいう別の神経伝達物質 が増え始め、それが徐々にアセチルコリン を抑制し始めます。アデノシン のせいで、集中力がなくなったり、眠くなったりするのです。

こんな時に飲むと効果的なのがコーヒーです。コーヒーに含まれるカフェインが、アデノシン の活動を抑え、アセチルコリン を助けます。そして、再び集中力や記憶力を取り戻すことができるのです。眠くなったらコーヒーを飲むというのは、化学的にも理に適ったことなのです。

ここまで読んだら、明日の朝食はドーナツとコーヒーで決まりですかね？ 集中力が切れかかった頃の、3時のおやつにもいいかもしれません。ただし、お腹いっぱいになると、今度は別の理由で眠くなってしまいますので、食べ過ぎには気をつけてくださいね。