今年もやって参りました、けんちん蕎麦の季節 
これから春先まで
なべ料理とともに、我が家の食卓に何度も登場することになります。
写真は奥のビン入りが
Herbs 家のお出汁。
昆布、どんこ、いりこを水にポイポイと入れて一晩。
たったこれだけで
一度も火にかけることなく
澄んだ、良いお出汁が取れます。
マクロビやビーガンのかたは、いりこ抜きで。
けんちん蕎麦のときは不要ですが
カツオを効かせたお出汁をお望みなら
コレに花カツオをひとつかみ、放り込めば OK。
手前の白いのは酒粕。
毎年、冬の新酒の時季に、
お気に入りの酒蔵からお取り寄せして
冷凍保存。
１年中、香り高いまま楽しめますよ❤︎
左は無添加の白みそ。
原材料は国産米と国産大豆、お塩だけ。
そのお塩が天日塩じゃないところが残念なんだけど。
今のところ、コレ以上の品質の品は見つからないの 
具材は
大根、人参、ゴボウ、ジャガイモ
長ネギ、白菜、コンニャク、舞茸
お揚げ、木綿豆腐
ベジけんちんだし
食べ応えがほしいから、大根、人参、
おジャガと木綿豆腐は大きめに
ごろっと。
お揚げはしっかり油抜き。
根菜の甘みが出るまで
ゴマ油でじ～っくり炒めたら
こだわりお出汁に
合わせ味噌、白みそ、料理酒、
天日塩、醤油、酒粕
かくし味に豆乳をほんの少々
甘めがお好みなら
玄米水飴かハチミツ、甜菜糖などで
十割そばか無塩二八そばを茹で
けんちん汁の具材をたっぷり盛って
アツアツの汁を注いだら
その日の気分で
ゴマ油をチョロっとだったり
大葉の細切りをこんもりだったり
九条ネギとおろしショウガも絶妙だし
柚子コショウ、粉山椒、もみ海苔などなど
お好みで加えて
いっただきむぁ～っす *\(^o^)/*
ゆず七味もお忘れなく