◆人材紹介・人材育成ホスピタリティを学ぶなら！
一般接遇、ホテルコンサルティング、ブライダルコンサルティング、飲食店コンサルティング

株式会社エルアールサービス代表取締役社長＆レストランディレクター＆元国家検定機関人材育成委員＆国際大会優勝メートル•ドテル…メートル高森
LR SERVICE

メートル高森の最新情報はフェイスブックにて。。。友達限定記事がほとんどですが、お気軽に申請ください。（サービス業の人に優しい方がタイプです！？笑）
http://www.facebook.com/osamu.takamori

コンサルティング／スクール運営／HP作成・ITシステム導入　LR SERVICE
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ホスピタリティ・メートルドテル・テーブルカルチャーを学ぶなら…
食卓をデザインする「卓育」スクール　「レコールドゥラターブル」

◆サポート内容
☆卓育・メートルドテルのスクール運営
☆飲食店新規開業、既存店改善コンサルティング
☆飲食店ホームページ、販促、宣伝
☆海外ホテル・レストラン研修、新入社員研修、マナー研修、リーダー研修
☆実態調査、覆面調査
☆イベント・パーティー企画、運営
☆フードメニュー、ドリンクメニュー、ワインリスト提供
☆サービス研修（一般、ホスピタリティ産業向け）

＊＊＊＊＊　実績　アジアNo.1の品質と実績＊＊＊＊＊
☆　コンサルティング事業：
ＪＡ全農、ハイアットグループ、マリオットグループ、ONOMICHI U2、株式会社WDI、kurkku、ブライダル企業多数、レストラン企業（和、洋、中、カフェ、パーティー多数）多数

☆イベント・パーティー事業：
シャンパーニュ騎士団ガラパーティー（マンダリンホテル）、東京ベイコート倶楽部ガラディナーイベント、フランス大使館、ルレ・シャトー、トップデザイナーショールーム、大手企業や店舗レセプションパーティーイベント他多数。また、国家資格団体HRSでのイベント運営、メートル（レストランサービス）世界大会運営委員などサービスに関わるプロフェッショナルイベントをサポート。

☆研修・セミナー事業：
日本ホテルスクール、服部栄養専門学校、ふれあい横浜専門学校、サントリー、デニーズ、八芳園、プランドゥーシー、コロワイドグループ、プロント、ＪＲ関連企業、フランチャイズ店舗、IT企業、大手ショッピングストア、他多数
マナーイベント多数（ＮＴＴドコモ公式コンテンツ、日経BP、ミーナ、シュシュ、イマージュ・シェフ、料理王国他専門誌にて執筆多数）

☆スクール事業：
厚生労働省認可国家資格団体　人材育成委員、ワールドスキルズ　レストランサービス　エキスパート（2005-2007）、ホテル・ブライダル専門学校講師、ものづくりのオリンピック世界大会のコンクールの国際審査員並びに日本代表教育担当として、若手選手を世界基準レベルまでひきあげた実積有。
他国内コンクールの教育についても、優勝他入賞者を多数輩出し、国内外の飲食店のトップレベルで活躍を続けるスタッフが多い。
また、カフェ、居酒屋等のサーバー育成に取組むNPO法人「繁盛店への道」のメンバーとしてライセンススクール主幹、講師。

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コロナ対策！政府系の方から沢山の情報をいただきます。（感謝）症例データから細かい対応計画...

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コロナ対策！政府系の方から沢山の情報をいただきます。（感謝）症例データから細かい対応計画やサービス業の資金繰りに関してまで膨大な数ですが、一般の方ができるところに置き換えて情報をお届けします。（と、そのために僕に情報をくれてるのだと思います(^^;; 今後、詳しい情報は一般社団法人IMSAのページで紹介させていただきます。次のページから入れます。 http://imsa.jp/Project 周りのホテリエは仕事行ってるけど、これも感謝です。ホテルや席幅のゆったりしたサービスに拘りあるところ（資格保持者などは必ず食品衛生や公衆衛生の勉強をしてます）は、衛生管理もしっかりしていると思います。カジュアルな所やプラスチックが多く目に入るところ、皿の上だけで勝負している狭いお店はプロの僕も不安を感じます。（でもこーゆーお店こそが資金繰りに困ってるからまた複雑、でも行かないほうが無難）で！！まだ！ブッフェや梱包無しの惣菜を営業してるとこありますよね！こういうお店見つけたら店名教えてください！これはかなり危険です。（やり方変えてほしい！お願いします🤲）海外みたいに1日1000人近く亡くなるような地獄が訪れませんように！

メートル高森所属：PREGIO(@maitredhotel_takamori)がシェアした投稿 - 2020年Mar月28日am1時32分PDT

ワインスクール・ワイン教育者向けのドイツワインの新しい資格認定プログラム「German W...

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ワインスクール・ワイン教育者向けのドイツワインの新しい資格認定プログラム「German Wine Academy」トレーナー試験に合格！嬉。一般社団法人IMSAが認定校に!(^ ^) ドイツワイン講座も一般講座同様IMSA単位プログラムに加えることとなりました！一昨年ドイツ本国にてGerman Wine Academyのプログラムにて各地方を学びその可能性を大いに感じているので「公式」のお免状を個人でなく今度は協会として認めてもらえるのはとても嬉しいです。今回も古巣のアカデミーデュヴンにて試験、テイスティングに使用されたドイツワインが流石のセレクトで冷旨系有機酸のキレイな白ワイン、そしてワイン産地の北緯50度線が伸び続ける中シュペートブルグンダーやドルンフェルダーのエレガントにまとまった日本の味付けに合わせやすい魅力的な赤ワインの可能性を感じることができました(^^) 講師のモリツさん、ご紹介いただいた松村さん本当にありがとうございます！！

メートル高森所属：PREGIO(@maitredhotel_takamori)がシェアした投稿 - 2020年Mar月9日pm3時32分PDT

【Amebaブログ一時お休みのお知らせ】

【Amebaブログ一時お休みのお知らせ】

ご縁やご訪問いただきありがとうございます。

今後は以下にてお目にかかりたいです！
宜しくお願いします！

インスタグラム
https://www.instagram.com/maitredhotel_takamori/

フェイスブック友達限定記事
https://www.facebook.com/Maitre-Takamori-526897780853419

LINEブログは、先ほどアカウントを作ってみました(^^)

http://lineblog.me/takamori_lrservice/

グルメサイト更新しました！

グルメサイト「ippin」を更新させていただきました。今なら私のセレクションワインが当たったりします。もらった方がお仲間ならさらにディナー券の特典もつけちゃいます！！

https://ippin.gnavi.co.jp/article-8244/

コーヒーセミナー

先程、業界の招待客限定のプロフェッショナル向けの「KEE COFFEE SHOW」にて講演をさせていただきました。

コーヒーの拘り、サービススタイルもコーヒー普及により格段に進化していますので、教育する側も追いつくのが大変です。

#プロ相手だと緊張2倍

#一般向けのお仕事もください(^.^)

#20人位かと思ったら70人満席御礼に感謝

#今日はコーヒー20杯飲んだ

中卒でも世界を認めさせた業界の匠！三國清三シェフ凄すぎます！(O_O)

世界の重鎮が手にするレジオン・ドヌール勲章受章おめでとうございます！(^^)

ナポレオンがつくった伝統も格式も最高の勲章なんです！凄すぎます！(O_O)

（日本の政府が文化人に与えられる紫綬褒章を食の業界に与えてないことが問題になってきてるみたいです……だいぶ飛び越して他国から評価されたので、これを機に政府からの歩みよりが早くなりますように）

中卒で職人を目指した三國清三シェフが、財界、芸能界、スポーツ会、匠の世界のトップに囲まれての記念パーティー^ ^

苦労や涙の先にあるものを教わりました……ありがとうございますm(__)m

東京オリンピックのアンバサダーにも決定！

#司会は安住アナウンサー

#学歴社会の現実を99.9%を追い抜く景色を見た(O_O)

#小学校以来に会った娘さんが大きくなってた

#誰だお前っていつもの言葉をかけてくれて嬉しい

#総理大臣（今日は昭恵夫人）、大臣、金メダリスト、世界タイトル、アカデミー賞、紅白歌合戦がいっぺんに集まった会

ジェラールチーズ本日よりコンビニ・スーパーで私が並んでます(^^;;

今日からコンビニやスーパーでジェラールチーズを買うと私の選んだワインが抽選で当たります(^^)

http://gerard6.com/sommelier2/

ご応募お待ちしております(^^)

と！11月、12月のソムリエのつぶやきを4回に分けてご紹介もさせていただいてます！笑ってください(^^)

以下、記事を抜粋。

知る人ぞ知る!?　メートル・ドテルとは

メートル・ドテルという職業、耳慣れない方もいらっしゃるのではないでしょうか。直訳すると、“ホテルの長”。ホテルやレストランにて、接客はもちろん、料理や飲料の原価設定をしたり、コンセプトを統一したりと、全体をマネジメントする役割を担っています。

特にヨーロッパでは、古くから伝統のある職業。今ではシェフが料理の最後の盛り付けまで行うところも多いですが、40年ほど前までは「ドレッシングを作る」「肉や魚をさばいてサーブする」「デザートを作る」など、お客様の目の前でメートル・ドテルが料理の仕上げを行っていたんですよ。

メートル・ドテルは、いわばホテルやレストランの指揮者。シェフ、ソムリエ、バーマンなどすべてのスタッフを指揮し、お客様を存分に楽しませるのが仕事です。お客様の様子を読み取り、「席次はどうするか」「誰に最初にワインを注ぐか」「そろそろ次の料理を出すか」などを考え、すばらしい時間を過ごしていただけるお手伝いをしています。

また、チーズを管理するのも実はメートル・ドテルの大切な仕事。チーズは生き物ですから、温湿度の管理、熟成の管理などを完璧にこなすことで、常にお客様にベストな状態でチーズを召し上がっていただけるよう努めています。