必見！ケーキパサつき解決法

好きで輝く！英国スタイル

東京都大田区下丸子　シュガークラフトとイギリス菓子教室　コルチェスター
守屋みどりです

教室も　すっかりクリスマスのディスプレイです

今年のニューアイテムは森の鹿たち　ドイツから届いたクリスマスプレゼント

伝統木工芸品で、職人さんの手作りなんですよ　

さて、レッスンはクリスマスレッスンが連日ですが

昨日は英国地方菓子クラスのレッスンでした

→ブラウンブレッドやビクトリアサンドイッチケーキを作りましたが、またアップします

生徒さんからの質問に以前お答えしていたのですが

■皆さんは、こんなお悩みはありませんか？

ケーキを焼いて、まあ、美味しく出来ているとは思うけど、、、

＊やや乾燥気味な気がする

＊ややパサつく気がする

＊これでも、まあまあいいが、出来ればもうちょっと、しっとりさせたい

頑張って、作ったし、美味しいとは思うけど

あと一歩　ということありますよね

でも、ご家族も美味しいよ　と言ってくれたり

生クリームを塗れば、気にならないと思うけど

自分なりには、あと一歩の気がするから

今度は！の時

■カンタンに出来る解決法はこちら！

解決１：オーブンのスチームモードを使ってみる

解決２：耐熱容器にお湯を入れてオーブンに入れる

解決３：焼き時間を少し短めにしてみる

解決1のオーブンのスチームモードを使ってみた生徒さんのカップケーキ↓↓↓

以前、生徒さんがご自宅で作ったカップケーキを試食したところ

美味しく出来ているのですが

『先生のは、もう少し　しっとりで、もっと美味しい、、、』

というお悩みがあったので上記の解決法を試してみてね　とアドバイスしたところ

昨日のレッスンの際に

『やってみました〜』と、ご持参してくださいました

一口食べて！

全然違う〜！　しっとり〜　とっても美味しいわ〜

要するに、ケーキ生地の水分が足りない状態＝乾燥気味＝パサ付き

となるので、オーブンという焼き環境に少し水分を補ってあげることで

ズバリ！解決です

オーブンのスチーム機能って

みなさん意外と使っていないと感じますが、ある方はやってみてね

スチーム機能なんて、ありません！

という方は、耐熱容器にお湯を入れて（水ではなく）

オーブントレーに置くだけでも解決できることも多いですよ

オーブンの庫内の広さにもよるが目安は、コップ程度の大きさのもの１〜２箇所

＊オーブンの天板にお湯を張るのではありません

■まとめです

１、スチーム機能を使ってみる

２、なければ、お湯を入れてみる

３、焼き時間を短めにする　

の順で試してみてね！

それでも、イマイチ　という方は

３と同時に１または２の併用をしてみてね

＊注意点＊卵や牛乳などの水分を増量することはレシピのバランスが崩れるので
改善策どころか、、、、となる可能性が高いのでオススメしません
 

私も、生徒さんも

少しでも、みなさんのお役に立てれば嬉しいです！

英国菓子とシュガークラフト教室　コルチェスター

東京都大田区　東急多摩川線　下丸子駅下車徒歩７分　

 

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