英国ジェントルマンが作るクリスマスケーキ！
東京都大田区下丸子 シュガークラフトとイギリス菓子教室 コルチェスター
守屋みどりです
教室もクリスマスディスプレイも整い
クリスマスレッスンが皆さんの笑い声と共に、今年も快調に、進んでいますー！
イギリスで作っていた頃のことも今日は少しお話しますね
教室では、音楽もクリスマスソングを流したりしていますよ〜
気分、盛り上げてまいります〜
イギリスといえば、こちらですよね〜
 |
ラスト・クリスマス (シングル・ヴァージョン)
Amazon |
今日も、皆さん、じっくり仕込んだ漬け込みフルーツを たくさん入れましたよ
ケーキ生地が出来たら、フルーツと混ぜますが
混ぜ方も、トラディシユナルで面白いんです
そっと手で混ぜるのですが、
『くすぐるように』という言い方があるんです
これは私のイギリス菓子の師匠である Mr. New Berry が毎年、言っていたこと
イギリスで作っていた頃に
フルーツをミキサー（業務用特大ミキサー）などで傷つけないために
何十台ものクリスマスケーキを作る時も人が手でやっていました
一度に２０台ほどは作るので＝連日なので大変です
生地とフルーツを合わせると、約４０キログラムはあったと思います
テーブルくらいの高さの上に人が立ち
そのテーブル（厨房の作業台）の高さより少し低い位置に
巨大なボールをトロリーに乗せてガラガラと運び
大量のフルーツを二人掛かりで入れます
すると、作業台に立った人が
まるでスクワットのように上下しつつ 両手をかき上げるように
グルグルと回し、人間ミキサーとなり生地と混ぜていました
これは、かなりの重労働なのです
クリスマスの時期は目の回るような忙しさなので
誰がどんな作業をするかは、臨機応変に対応せざるを得ないのですが
この作業だけは
『レディはやってはいけない！これは、ジャントルマンの仕事だから』
と言われていました
私は、なぜなのか？聞きたかったのですが、、、
うまく、お伝えできないのですが
聞いてしまうと、逆に日本のことを説明しなくてはいけなくなり
習慣や感覚の違いから、彼らの想像範疇を超えてしまい
話がどんどん複雑化する場合があるので＝疲れるので避けるという知恵
日本的に想像するに 男衆の仕事 みたいなものかな？
と勝手に、ねじり鉢巻をした粋な日本男児のイギリス盤ということ？
ふ〜ん、そういうものなの？？？ と思うことにしました
イギリスには私の経験では、似たような話が色々あるのですが
例えば、芝刈りはレディーにはやらせない とかね
実際には女性がやることもありますが未亡人だと思われる可能性が高い
男女差別ではなく、気遣いなんですね
ジェントルマン魂 みたいな感じです
話が、すっかり脱線しましたが、
クリスマスのジェントルマン魂については、またゆっくりとお話しします
教室では、こんな感じで混ぜて
型に入れたら、こんな感じですが、なんと１台が、１Kロ以上あるんですよ
「わ〜、重い〜〜〜！」と生徒さんたち嬉しそう
２時間かけて、焼きあがるとこんな感じ
生徒さん達は、オーブンに入れたら終了！なんですが
今日のレッスンでは、お時間ある方はお疲れ様のティータイムでホッと一息
焼きが進んでいる途中のオーブンの中をチラ見せ出来ました
「わ〜、膨らんできてる〜！スゴーイ！」という声が笑顔とともに、上がっています
焼き上がりが、楽しみですね！！！
次回レッスンでは、シュガーデコレーションで完成させます！
英国菓子とシュガークラフト教室 コルチェスター
東京都大田区 東急多摩川線 下丸子駅下車徒歩７分
Tel：080-5079-4015
クリスマス告知
