今日のレッスンはシュトーレン

通常はイギリス菓子のクラスですが、

今日のレッスンはドイツのクリスマスケーキ　シュトーレン


私が数年間過ごしたイギリスの後に

半年ほどですが、縁あってドイツに暮らしたことがあり　それが教室を作るきっかけとなりました

ちょうどその滞在時期がクリスマスをまたがっていたため

よく生徒さんたちとクリスマスマーケットに行った時に見た

山積みにされたシュトーレンがある光景が印象的です


帰国後もウィーン　そして最近はシュトーレンの発祥の地であるドレスデンに行き研究をしています

当教室は、英国菓子の教室ですが、

ドイツ菓子やパンには、とってもおいしいものがたくさんあり

頑固にその伝統を守ろうとする姿勢にググっと惹かれます

食は文化　その地の空気や風　真っ白な雪景色の街に響く　教会の鐘の音

そんなものが、みーんな　混ぜ合わさって　こういう味が作られている気がしています



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