クリスマスケーキの仕込み

イギリスのクリスマスケーキは、たっぷりのドライフルーツを使ったフルーツケーキ
教室では市販の漬けてあるものは使わず、生徒さんが１ヶ月前からじっくりと漬け込んだものを使って焼き上げます。レモン（国産）とオレンジも入れますよ～。実際は画像にある分量の何倍も入れるのでちょっと驚く生徒さんも。
普段は手軽に出来るイギリスのお菓子をレッスン　をモットーなんですが、１年に一度クリスマスケーキの時だけは特別

アクセントにチェリーを加え，お酒も入れます。今年はスコッチ（スコットランドですね）を使うことにしました。
焼き上がったケーキをそのまま食べればお酒の味はしませんが（お子さんもOK）大人の味にしたい方には、焼き上がった後に，これまた毎日少しづつお酒を染み込ませてクリスマスを待ちます。
このフルーツの漬け込みが始まると，『ああ，今年もクリスマスがやって来るな～』という気分。早いですね

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英国焼き菓子とシュガークラフト　　コルチェスター www.colchestertokyo.com
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