ケーキのカバー 自作品２

先日の続きです。
発砲スチロールのケーキダミーにカバーをして行きます。
まず、ペーストを延ばします。ペーストは食用の着色料で好きな色をつけておきます。だいたい３ミリほど。タルト生地なんかを伸ばす要領ですね





延ばしたペーストを水を塗ったダミーにかぶせます。本物のケーキにする場合は、ペーストの前にマジパンでカバーをし、水ではなくてジン、ウオッカなどの透明でアルコール度の強いお酒を使います。日本酒、泡盛は使えますか？と聞かれる事がありますが、匂いが強くないものがいいと思います。日本酒はアルコール度数も足りないかな？　試した事はないんですが、、、、


サイドを接着させます。この時に、シワにならないの？　と聞かれますが、シュガーペーストはのびるので、その特性を生かしてこのような作業が出来ます。いろいろな形のものにカバーで来ますが、難しいものもあります。小さいものは簡単ですが、大きい、複雑な形になるとだんだん難しい、、、



シワのないように接着出来たら、余っている部分を切り落として出来上がり～
仕上げに表面をスムーザーという道具でスリスリとならしてきれいに仕上げます。

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英国焼き菓子とシュガークラフト　　コルチェスター www.colchestertokyo.com
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