久しぶりのメキシカン。
“Pozole Blanco” 白ポソレと、“Pescado a la Talla“ 鯛のアカプルコ風。
豚骨スープベース(骨付き豚肩ロースや豚足)で作ることが多いポソレですが、今回は、牛骨スープ(牛スネとハチノス)で。
チレを加えない白ポソレ。
コーンの旨味たっぷりのスープです。
鯛のアカプルコ風は、開きにしたドラーデ(鯛の仲間)にチレソースを塗り、グリルで焼くだけ。
チレソースは、肉にも魚にも使える万能調味料。
多めに作って冷凍保存しています。
二日目のポソレは、残ったチレソースを加えて赤ポソレに。
こちらはチレの旨味がプラスされて、またひと味違う美味しさ。
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最近は、クロウタドリの雛に心奪われていましたが…
我が家の元祖ベランダアイドルも健在です。
