年明けたじゃないって言わないでくださいませ。
ごめんなさい
私は昨年１１月１３日から３日間大分県にて食の伝導師養成講座を受講させていただき「大分乾しいたけ食の伝道師」
この様子は大分合同新聞でも取り上げていただき重ねて深く感謝です。
「乾しいたけ伝道師」 県外の６人を認定
ふるさと九州に対する情熱は人一倍強いのです。
このような形で九州の美味しいものを応援させていただけることが嬉しいなあ
５月には皆様も乾しいたけファンになること間違いなし！？
なイベントを行う計画中なのでまた改めてご報告させていただきます
今日は大分乾しいたけの魅力にせまりつつ楽しく、美味しく学んだ３日間の様子をご紹介
みなさん乾しいたけには原木と菌床２つの栽培方法があることをご存知ですか？
伐採した広葉樹にしいたけ菌を接種する栽培方法。
国内で栽培されている乾しいたけの９９％がこの方法で生産されています。
収穫するまで２年の月日がかかる。
しいたけ本来の旨味や香り、歯応えが味わえます。
水とおがくずなどを固めた培地にしいたけ菌を接種し培養する栽培方法。
施設の中で４か月程度で生産できるため国産生しいたけの８割以上がこの方法で栽培されています。淡白な味が特徴
大分乾ししいたけのこれだけは覚えちょってポイント
大分乾しいたけは日本一！大分県は、国産乾しいたけの４割を生産する一大産地。
全国乾しいたけ品評会で１５年連続４７回目の団体優勝を果たすほど品質においても高い評価を得ているんですよ。
原木も大分産！大分県内にはしいたけ栽培に使うクヌギ林が豊富にあり、県産乾しいたけは１００％
県産原木を使って生産されているそう。
トレーサビリティシステムを導入！「大分県産」と表示され、販売されている乾しいたけ商品が、確かに大分県産のものだと証明できる仕組み。商品ごとのシリアル番号から流通履歴を追跡できるんですよ。
「大分県産乾しいたけ」の定義大分県産の原木に国産の種菌を大分県内で接種し、大分県内で栽培、採取、乾燥したものをいいます。
詳しくはこちらをご覧下さい。
大分県乾しいたけトレーサビリティ協議会
大分空港にて開講式を終えると早速乾しいたけ生産現地研修。
車で国東市武蔵町へ
ちなみに国東半島宇佐地域のお話を少し
実はこの国東半島宇佐地域はクヌギ林とため池がつなぐ農林水産循環が注目され
２０１３年５月３０日に「世界農業遺産（GIAHS)」に認定された素晴らしい地域。
大分県庁ホームページ
そんな国東半島宇佐地域、武蔵町吉広にある清原米蔵さんのほだ場へ。
ほだ場は想像以上に広く凛とした空気。
美しく組まれたほだ木。
見事な手仕事。
収穫の時期になるとしいたけの下から足の付け根をもち、軽くねじるようにして丁寧に採取します。
青いトレーはエビラといいます。
約２０時間前後で乾燥完了。
お話上手な優しくて温かい方。
何だか写真が小さいわ・・
