ある日のできごとをつぶやきブログに
《気まぐれつぶログ♡》
BURAGURUMEのつぶログ
神楽坂にある
アシェットデセールのVERT
繊細なスイーツには全国から集めた
食材をふんだんに使います
もちろん、シェフは全国各地、現地に赴き
目利きで見極めていますよ
同じく数多ある茶農園さんから
素晴らしいお茶を集め
スイーツにも、ペアリングドリンクにも
使用していきます
ただ、バランスだけで合わせるのではなく
まさにマリアージュ
調和していくのですが
この感覚は、他では味わえない体験だと思います
唯一無二のセンスが素晴らしい
デザートを作り上げます
今回、VERTが根府川にて
パンの麦踏
八木下農園
高梨茶園
朝翠養蜂園
皆さんとのコラボで作り上げる
アシェットデセールコースを堪能しました
ここは天正庵跡なんですよ
秀吉が一夜城を築いた、その傍に茶室を
設けた場所なんです
雰囲気が良く
庭の大きく立派な椿の木が見事
居心地よい空間
いよいよスタートして
其々の代表がご挨拶
最高のお茶の
上品な旨味を美しい水で
柑橘、蜂蜜、其々に
角が無く
自然な甘みを
心地良い香りを
空間の雰囲気も手伝って
眠気にも誘われます
中には麦踏のパンも入っていますが
上手くパフェに落とし込めたなと
驚きました
発酵も常に面白く
全て丸みあるけど
インパクトは強い
最後まで素晴らしいお茶に
癒されます
これまた大成功のコラボでした
全てが絶妙なバランス
本当に素晴らしい
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