懐石料理の教室へ行きましたo(^▽^)o
お献立はこんなかんじです。
向付･････鯛の湯ぶり 梅酢
汁･･･････南瓜
煮物椀･･･素麺 鯛包み
強肴･････車麩と茄子のあめ煮
いやーっめっちゃ手間暇かかりました
車麩と茄子のあめ煮ひとつ取っても、
まず、車麩を水に漬けて戻し、煮ます
茄子は半分の筒切りにした後、かくし包丁を入れて揚げて、
油抜きをしてから、車麩と別に煮るんです･･････。
そして出来上がってみたら、なんだか地味･･･
そしてそして頂いてみたら、おいしい 
メッチャメチャおいしい ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
ひとつひとつの食材を本当に大事にしている、
それぞれの味が１番引き立つ技を加えているかんじです。
料理人ってすごいなぁと思ってしまいました。
食材を探し、それぞれの食材が最も引き立つ技で仕上げる、というすごさ。
懐石を頂くとき「自分で作った方が早いし安いんじゃないの？」なんて少し思ってました。
有機野菜を買う時もそう思ってました。
全然間違ってました。
世の中で提供されているのは、
「プロフェッショナルの技」
自分で試してみると実感します
私もプロフェッショナルになりたい!!!
小さな分野でいいからプロフェッショナルとして、
「技」を世の中に提供したいです