フロリレージュ
でディナー。
ペアリングはお任せで、シャンパンからスタート
投影、菜の花
菜の花とジャガイモのピュレ、春らしい苦味。
ボタン海老 フロマージュブラン
ボタン海老のタルタルに甲殻類のコンソメとトマトのエキス
ボタン海老の甘いこと！コクのある雲丹に文旦とトマトのエキスの酸味がアクセントに。
ENEDINA スペイン
蒸しパンもいつもながらおいしい。
到来、ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラのムースにシャルトリューズのソースと桜の塩漬け、春だね♡
MILESTONE オーストリア リースリング
コンフィ、すっぽん
フロリレージュのすっぽんはクセがなくて大好き！翌日お肌つるつるだったはず（笑）
とろとろにごり酒、すっぽんに合う♡
フォアグラ しょうが
蕗の薹のシフォンとクリームにロゼワインに漬けた新生姜とフォアグラ
黒トリュフもたっぷり、いい香り♪
ゲヴェルツトラミネール
サスティナビリティー、牛
経産牛のカルパッチョにもち米のリゾット。味噌の香ばしさにカルパッチョ美味し！
JAUMA オーストラリア グルナッシュ
金目鯛 大豆
えーっとね。。。苦手食材『グリーンピース』と伝えてあるのだけど去年に引き続き川手シェフに食べてみて！！と言われて登場。苦手を出してくるのはフロリレージュだけかと（笑）
フレッシュな大豆ってこんなに美味しいんだ！とびっくり！！！
で悔しいけど去年に引き続きこのグリーンピースは美味しかった！
鱗パリパリな金目鯛の火の通しも絶妙。柚子オイルとパウダーと一緒に頂くと絶品。
南フランス シャルドネ
分かち合う
京鴨
生姜のソースと新玉ねぎとの組み合わせ、最高♡
シャンボール ミュジニー
レモンのソルベ
ハーブティーの葛きりにレモンのソルベとハチミツの泡。キュッとレモンの酸味が絶妙。
クレープ、よもぎ
よもぎのクレープによもぎのクリームと黒糖のメレンゲ
贈り物、アマゾンカカオ
アマゾンカカオは本当に風味がよい！
チョコレートのオムレツにほろ苦いコーヒーのソース、大好き♡
コーヒー
苺のパート・ド・フリュイ
いつもながら美味しく楽しいひと時。この日も大満足♪