フロリレージュでランチ。
ヤングコーン
この時期大好きなアミューズ、ポレンタにとうもろこし、甘くて美味しい♡
シャンパンからスタート。
タコス
久々の和牛と野菜のタコス。
牛肉のカルパッチョに和牛のタルタル、フロマージュブランのソース。
牛肉の塩気をまろやかにまとめるフロマージュのソースに爽やか花山椒が良き♡
ほうれん草の生地に大葉、クレソン、ほうれん草、しょうがとレモン。
こちらは爽やか美味しい♡
サッサイア、ラ ビアンカーラ
茄子
こちらもこの時期マスト！
賀茂茄子にシラス、賀茂茄子と卵のタルタル、葛粉を使用した茄子のニョッキ、
トマトソースとアップルミントのソース。
とろける賀茂茄子にタルタルはスパイシーさもあり爽やかなソースとあわせて
美味しい♡
メスカルとジンジャーエールなどをあわせたカクテル
いつもの蒸しパン
車えび
車えびのムース、フェンネルとういきょうのサラダ、白味噌入りのオマールエビの
ビスク。
車えびのムースにオマールエビのビスク、濃厚クリーミー美味しい♡
別添えのルバーブのジャムとパンナコッタ？みたいな口当たりのヨーグルトも
爽やか美味。
ボーヌ・レ・プレヴォル・ブラン、ファニー・サーブル
兼ね合いは花悠仔豚のロースト
行き違いがあり前回と同じメイン。
花悠仔豚のローストに焦がしバターとパン粉のソース、芽キャベツの中には
シュークルートでその上にベーコンのクリーム、蕗味噌、トマトのシートの中に
りんごのピュレ。
もう一皿はパセリのパン粉を纏ったテットドコションとパプリカのピュレ。
ヴォルネイ、コント・アルマン
米
リオレのチップスとアイス、バニラがしっかり香って美味しい♡
マンゴー
宮崎県のマンゴーにココナッツのブランマンジェ、ミルクのパウダー、
練乳とマンゴーソース。
この時期がやってきた、濃厚なマンゴー美味しい♡
佐藤錦のパート・ド・フリュイ、メレンゲと和三盆の落雁、
バニラ香る凍り豆腐とカプチーノを頂き。
美味しかった♪