いつものはまどまで行われました。
お友達の美味しいもの名人
じゅんこちゃん、真美ちゃんの
ご尽力で他では作れない
スペシャルなお味噌を企画して
もらいました。
いつもありがとうね♥️
それは黒豆味噌。
糀も米と麦の2種類使って
それはそれはスペシャルな味噌。
川口さんはいつも豆を蒸して
塩も糀も計量して
たらいも入れ物も全部
お1人で用意してくれます。
だから、良心的な価格で
こだわりのいい材料を使って
準備も片付けもいらないという
最高な講座なのだ。
今回、15時間も黒豆を炊いたそう。
しかも色が抜けてないの。
素晴らしい。ありがとうございます。
さあ、始めますよ。
こんな風に用意してくれています。
まずは豆を潰すのだ。
小豆バーみたいな色に
なって細かくなったら
糀を混ぜる。
ほら、緑の麦糀と白の米糀。
そしてお塩も混ぜていきます。
このミックスの糀は
旨味が強くて美味しいお味噌
ができるのだ。
味噌玉に作り、容器に
押入れて空気を抜きます。
ぎゅっぎゅっと。
綺麗にできました。
じゃーん。
新聞で覆ってビニールをかけ
これから1年寝かせておきます。
これから1年寝かせておきます。
美味しくなあれ。
今回もめっちゃ美味しいご飯つき。
この塩糀を使った唐揚げは
胸肉なのにパサパサせず
ジューシーでむっちゃ美味しい。
結構パクパク食べちゃった。
具沢山のお味噌汁はなんと
出汁がなくても美味しいの。
川口さんの強い糀で作る
本物の味噌は美味しくて最高だよ。
麹も買ってきたので
塩糀を作ります。
めっちゃ甘い塩糀が出来ます。