ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。今回は番外編、ビーフカツからは離れます。テーマは、東京都中央区日本橋人形町の路麺店『福そば』です。
最寄駅は
東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線
『人形町』
駅から徒歩５分
２００９（平成２１）年にオープンした
ちょっと変わった来歴の店です
元々は老舗蕎麦屋が始めた店で
２０１１（平成２３）年
諸般の事情により閉店することになります
ところが『福そば』の閉店を惜しみ
その老舗で働いていた中国出身の兪明さんが
店を引き継ぐことになりました
１９９７（平成９）年に
留学生として来日した兪さんは
日本の出汁に魅了されていたそうです
完全立ち喰いのカウンタ―
こじんまりした店は
どの時間帯もお客さんで一杯です
メニュー数は多くありません
価格は一般的な路麺店並み
でも味は価格をはるかに超えています
常時用意されている
トッピングのかき揚げは６種類
季節ものが出ることもあります
まずは券売機で食券を買います
かき揚げは『天ぷら』ボタンを押し
カウンタ―で種類を伝えます
私が頂くのは
『かけそば』に２種類のかき揚げトッピング
『玉ねぎと桜えび』、『長ネギとゲソ』
『かけそば』は税込４００円
かき揚げは各税込１８０円
合計で税込７６０円になります
価格が変動していることもあります
実は
この店での必食が
もう１品あります
路麺店では珍しい
『だし巻き玉子』
税込１１０円の安さ
一般的な路麺店と違い
しっかりと腰のある蕎麦
レベルの違いが分かります
本枯本節二年ものを使った蕎麦つゆ
ご主人の出汁へのこだわりが詰まったもので
絶品という以外に言葉がありません
甘さをほとんど感じないかえし
出汁との割合も絶妙で
信じられない美味しさです
とにかく美味いです
路麺店は数多ありますが
私にとって五指に入る店です
『玉ねぎと桜えびのかき揚げ』
揚げ置きですが
衣のカリカリ感は失われていません
『長ネギとゲソのかき揚げ』
ゲソがゴロゴロ入って
とても美味しそうです
桜えびと玉ねぎ
合わないようにも思われるかもしれませんが
これが抜群の相性なのです
ゲソと長ネギは
疑いようのない相性
文句の付けようがない美味しさです
蕎麦つゆを吸って
フニャフニャになったかき揚げ
これも路麺の醍醐味です
それでは
『だし巻き玉子』に取り掛かります
半分はそのまま頂きます
蕎麦の出汁を合わせて
焼いているのだと思います
甘さが殆どなく壮絶な美味しさです
残りの半分は反則技で
蕎麦つゆに浸して頂きます
誰もやっていませんが・・・
絶品の蕎麦つゆで頂くのですから
美味しくない訳がありません
醤油より数倍美味く頂けます
日本人以上に出汁と蕎麦を愛し
絶品の蕎麦を出してくれる兪さん
感謝しかありません
ごちそうさまでした
東京都中央区日本橋人形町１－１６－３
０３－３６６２－１１３８
月～金 ６：００－２０：００
土曜祝日 ６：００－１６：００
日曜日休み
次回は、本日１５時に他人の迷惑を顧みず私の好きな曲をご紹介するMUSIC編。Damn Yankeesの『Where You Goin' Now』です。