ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。今回は番外編、ビーフカツからは離れます。テーマは、中国広州市の麺家『三潤』です。
最寄駅は
地下鉄１号線
『長寿路』
駅から徒歩１０分程
龍津中路に面した
ローカルな麺専門店です
店の周りは
騎楼が印象的な
広州の下町
騎楼とは
一階部分をアーケードにした
華南、台湾の伝統的な建築様式です
昼夜問わず
地元の方々で賑わっています
観光客は皆無
メニューは
麺と雲呑を中心に
２０種類ほど
こちらの一番人気は
『鮮虾云吞面』
えび雲呑麺です
前にお伺いした時に
頂きましたが
感動の味でした
今回は
三宝云吞面を頂いました
小椀で１０元（約１７０円）
厨房では
女性が一人で
調理されています
麺は香港麺
細麺ですが玉子つなぎで
コシが有ります
小ぶりの雲呑ですが
具がぎっしり詰まっていて
美味しそうです
『三宝』とは
肉、海鮮、野菜
そう聞いた記憶があります
しかし
この雲呑の具には
海鮮は入っていないようです
私の
聞き間違いだったのかも
でも雲呑は確実に美味しいです
スープは
上湯で薄い醤油味
ちょっと酸味を感じます
酸味の元はこれでした
酢漬けの大根
意外と合います
調理場の前には
酢漬けの大根と葱が置いてあり
自由に追加できます
テーブルには
美味しそうな
自家製の辣油が
辣油を加えると
味変され
更に美味しくなります
赤酢もありますが
私には
これ以上の酸味は不要
麺、雲呑、スープ
三拍子揃った逸品
否、酢漬け大根が入って四拍子
ごちそうさまでした
三潤
中華人民共和国広州市茘湾区龍津中路４８５
次回は、明日１月５日（木）に番外編。東京都台東区浅草橋の中華『馥香』をテーマにします。