毎週末の食材の買い物。
いつもの市場へ♪
朝7時に家を出発し～
市場で朝飯🍚
食堂街にある寿司屋へ
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コチラは朝から特上握り
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自分は限定のちらし寿司。
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これ、ご飯にマグロの中落ちがめっちゃ混ぜ込まれてて美味しかった
さて、食材の買い物。
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いつもの八百屋でワサビなど購入
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肉屋で見かけた「せんまい」。
よく見る黒いやつだけじゃなく、白いせんまいってあるんだね
調べてみたら黒いのがベースで、薄皮を剥いだやつが白いやつらしい🐮
続いて魚売場の方へ
マグロ売場のとこに行ったら～
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これ、マグロ入ってたやつで、めっちゃデカい発砲スチロールでビックリ
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アナゴ、コチ、サバなど。
今回の逸品は～
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宮城県産ほや。
ほやは食べたことあるけど、もちろん自分で捌いたことないっす
こないだ仙台に行ったときも、デパ地下の魚屋で旬を迎えたほやが売られてたな♪
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よし‼
買ってみよう
さてクイズです。
ほやの鮮度は何で見極めるのでしょうか❓
魚屋の兄ちゃんに聞いたら、
「鮮度 ＝ 硬さ」
なんだって
時間が経つとヤワくなっちゃうらしい。
アドバイス通りに硬いやつを選んでもらって購入したんで、きっといいやつだろう♪
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捌き方はYouTubeで確認📺
凸ってしたとこを包丁で切り落とすと...
ピュ～～～💦💦💦
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YouTubeの通り、体液が噴き出した
キッチンの壁がほやの体液でビチャビチャ
でも、鮮度がいいのか臭みはゼロ
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クルンと外皮を剥くとこんな感じ
内臓をこそぎ落として～
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これをスライス。
可食部、少ないのね
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捌きたてホヤホヤのほや。
ポン酢かけただけ
食感はコリっコリ♪
後味にくる独特の苦みが珍味感マシマシ
こりゃ旨い‼
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岩ガキはいつも通り。
正直、もう食べ飽きてきたかも...
そして市場でみかけた巨大なスルメイカ
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このデカさ、伝わるかな、、、
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鮮度も良かったんで、刺身で食べよう
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下に敷いた大葉が皿の色と同化
そしてすり下ろした生ワサビも撮り忘れた
市場の海鮮モノが自宅で食べられるのはいいね♪