久々に総帥の一杯を求めて
ラーメン二郎三田本店へ。
夏場の三田本店はかなり暑いので敬遠していたが、10月になれば大丈夫だろう。
10時半到着。待ち15人ほど。
ロットの変わり目だったようで、
到着してすぐに列はスルスル進行。
手前の扉付近まで進み、中を覗くと～
あ゛
総帥じゃなく、
総帥Jr.氏だった(^｡^;)
昼営業は総帥、夜営業は総帥Jr.氏、
という認識であったが、確認不足だった。
狭い厨房には二郎タオルを頭に巻いた総帥Jr.氏、新代田にいた助手さん、松戸のリニューアルオープン時に整理券配りしてた助手さん、そして、えっと、えっと、西台の助手さん、かな？
4人ギューギュー体制(◎-◎;)
自分は最奥1番席、裏口の席が空いたんで、裏口から回って着席。開け放たれた裏口からの風が涼しい♪
あ、そうそう、総帥Jr.氏のときは麺茹でが長くてデロる可能性が高いので、「カタメ」コールを事前申告。
でも、、、この日は、、、
長くね！？
普段はノーコールで9分くらいのはず。
総帥は同じ麺でも6分前後なのに、
総帥Jr.氏はこの日はカタメで9分台。
ちなみにノーコールは11分も茹でてた。
ロット7杯作ってたわけだが、
6杯は厨房の作業台で、
もう一杯はなんと(@_@)
↑
カウンター高台の上の重ねた丼にスープを注いでた(◎-◎;)
ご存知の方はお分かりだろうが、センター席は傾斜があるので、かなりスリリングなオペレーションだなぁ(^_^;)
同ロットの「豚入り大ラーメン」の客へのトッピング確認の際、助手さんが、
「おおぶた、ニンニク入れますか？」
って聞いてた。
「だいぶた」じゃないんだ(ﾟoﾟ;
「小豚」も「しょうぶた」「こぶた」って呼ぶ店もあるしなぁ。
券売機の表記も各店舗バラバラ、店主さん、助手さんによっても呼び方はバラバラ、ほんと二郎って自由だよなぁ。。。
んで、
大豚でも、小豚でもない自分のが完成。
ラーメン @600円野菜ニンニク
見事なクッタクタ野菜。
そしてベットベトのドンブリ(^^;)
野菜はコールしてもしなくてもほぼ同じ。
「野菜マシマシ」と発した先客も変わらず。
スープ。
液体アブラがかなり多いゾ(@_@)
少しだけ濁度のある微乳化タイプ。
キリっとした塩味、みりんの甘み、そして豚のダシとアブラの香り。
ややアブラが勝ってる印象はあったが、食べ進めるにつれてアブラが徐々に溶け込んでいき、バランスが良くなっていった(^^)
麺。
9分以上茹でられた麺は、やはり軟らかめ。この日は少し幅広に感じたなぁ。
ボリュームはさほど多くなく、茹で前300gなかったかも。
豚。
で～ん！！
どや！！
目を疑うほどの迫力(@_@)
2枚で丼を覆い尽くすほどの凄まじい盤面のモノが出てきたゾ。
しかも、超軟らかで肉質も最上クラス。
一口かぶりついたら、震え上がるほど旨かった。アブラ身トロトロで、アブラ自体のまろやかな甘みも感じた。
更に更に、、、
もう1枚は厚みも素晴らしい！！
豚はここ最近の二郎数十杯の中で
間違いなくNo.1だった！
三田本店の真骨頂を実感するモノだった。
ごちそうさま！！
麺と野菜は好みじゃないけど、豚が全ての印象を引き上げてくれた(^^)
この一杯が600円で頂ける喜び。
税別556円って考えると凄いよね(◎-◎;)
そういえば、常連さんが総帥Jr.氏に、
「今日おやっさん（総帥）は？」
って聞いたら、
「今日は通院だよ～、夜は来るからね。」
って言ってた。
高齢ですから、お身体には留意してほしいものである。
総帥の一杯、次こそ期待♪
～「2丁目6番地」を探す旅⑥～
↑
二郎三田本店は「三田2丁目16番地」。
目指す「三田2丁目6番地みたじろう」は近そうだ。
近くに東京タワーや、各国大使館がある都会のド真ん中、三田。
その地は徒歩5分ほどでたどり着ける閑静なところでした。。。
