ご訪問ありがとうございます～
そら♪といいます。
北海道出身で群馬県在住の
４０代おじさんです
米粉シフォンケーキ作りに
はまっとります
よろしくお願いしま～す
みなさま
いらっしゃいませ～
6月に入りましたね〜
紫陽花が咲き始めてました〜
なんとなく
梅雨が近いのかなって感じがしますね
前回は
バニラペーストを初めて使って
米粉バニラシフォンを焼きました
型外しを激しく失敗しています
個人的には
バニラの風味を
もう少し強くしたいな〜
と感じました
それと
17センチトール型だと
膨らみが少なめな気がしまして
原因究明のために
20センチ型で焼いてみまーす
ということで
今回も
米粉のバニラ
シフォンケーキ
（20センチ型）
を焼いていきます～
レシピは青井聡子さんのを参考にしていまーす
いつもインスタライブ
楽しませてもらってます〜
そら♪メモ（レシピの変更点など）
- 20cm型
- プレーンシフォンのレシピを参考に
- 小麦粉➡米粉
- 油➡米油
- 牛乳➡豆乳95ｇ
- グラニュー糖➡てんさい糖
- バニラぺースト9g
- バニラオイル14滴（1ｇ）
- 室温25℃
- ミキサー最高速度は3で使う（クイジナート）
- 180℃で30分焼く
前回バニラペーストは
卵４個で5ｇ入れたので
今回は
卵7個で9ｇ入れました
ちょっと多めですね。
バニラペーストって
水分に入れた方がいいかなと思って
豆乳は５g減らしてみました
それと今回は
バニラオイルも入れることにしまして
卵１個あたり２滴
卵7個で１４滴（約1ｇ）
振りました
新しいホイッパーで
楽しく混ぜ混ぜしました
ワイヤーが多いからなのか
混ざるのが速い気がします
ホイッパーがボウルに当たって
シャンシャンいう音も
プロの方みたいな音がしてて
気分があがりますね～
焼き始めてしばらくすると
バニラのいい香りがしてきました
前回の時は
焼いている時に
バニラの香りはあまり感じなかったので
いい具合だといいなぁ～
室温が高くなってきた影響か
焼いている時のオーブンの温度が
上がってきてます
今日は
終始185℃でした🌡️
そろそろ温度調整が
必要なのかな〜
さてさて
焼き上がって冷めました～
いい感じです～
型外し～
前回は
結構やらかしちゃいましたけど
今回は
いい具合に外せました
そして
等分器の初の出番です
粉糖で印をつけてみました～
たぶんこの写真は
最初で最後でしょう(笑)
１つだけカットしてみます～
いい感じっぽい
断面アップ～
詰まりや大きな穴もなくって
嬉しい限りです
さぁ～
いただいてみましょ～
・・・ふむふむ・・
ふわふわで
いい食感です
バニラの香りは
前回よりも強く感じられます
このくらいが
僕は好みかなぁ～
いつもの集合写真～
自然光は難しいので
蛍光灯の明かりにしました
さーて
１２等分にカットして
ラッピングしましょ～
ラッピングの時に使ってるフィルム～
１２等分の印がつけられたので
今までの目分量カットよりは
大きさが揃いました
まだまだですけどね～(笑)
同じ大きさでカット出来るように
修行頑張りまーす
１７センチだと膨らみにくかった原因は
２０センチでよく膨らんだのを考えると
卵のせいではなさそうですね～
何なんでしょうね～(笑)