メープルシロップ入り　卵白とアーモンドのケーキ

卵白が余る都度焼いている、卵白とアーモンドパウダーがたっぷり入ったケーキ。

今回はいつもの砂糖の約半分をメープルシロップに変えて、様々なプチフール型で焼きました。

プチフール型は少ない生地量で何個も焼けるため、今回はsuipaさんにいただいたクリアケースに並べておすそわけ用にラッピング。

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段のついた仕切りがあり、小さなケーキが並べやすい角度です。

メープルシロップを加えて焼くと、風味が加わるだけでなく、その高い保水性によりしっとりソフトに仕上がるのが特徴。

プチフール型で焼いても、必要以上に乾燥せずにしっとりとした食感が持続します。

【材料】

ブリキのプチフール型　約２５個分

卵白　２個分(６０〜６５ｇ程度)

無塩バター　２０g

グラニュー糖　２０g

メープルシロップ　２０g

アーモンドパウダー　４０g

コーンスターチ　１２g

ベーキングパウダー　０.７g

【準備】

○オーブンを１７０度に予熱する

○型に油脂を塗る

○コーンスターチ・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう

○バターを湯煎などで溶かす

【作り方】

①溶かしバター、グラニュー糖、メープルシロップを馴染むまで混ぜ合わせる

②卵白・粉類を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる

③型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて１４〜１５分程焼く