混ぜて焼くだけの、フランス風ヨーグルトケーキに、びわのコンポートをトッピングして焼きました。
今回は、マルグリット型を使用。
びわが見えるように盛り付けたかったので、せっかくのかわいらしい花びら模様は底になり見えていませんが、波打った縁のおかげで、丸とはまた少し違うかわいらしい雰囲気に。
びわはトッピングしただけどと少し味がぼやけやすいので、キルシュが香るシロップを打って仕上げています。
シナモンを振って食べるのもおすすめです。
更に、あれば甘さ控えめにホイップしたクリームがよく合います。
使用した型はこちら。
よく膨らむ生地なので、あふれるのが心配な場合はマフィンカップ1個分程度を少し取り分けて味見用にするのもおすすめです。(そちらは焼きすぎないよう早めに取り出してください)
15cmの丸型でもOK。
１５cmの丸型
プレーンヨーグルト(全脂・無糖) ８０ｇ
卵 M２個グラニュー糖 １３０ｇ
薄力粉 １３０ｇベーキングパウダー ５ｇ
米油(クセがない植物油) ７０ｇ
バニラペースト ３cm分
びわのコンポート(実のみ) ８０〜１００g
びわコンポートのシロップ １０g
キルシュ １０g
粉糖 適量
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○薄力粉とベーキングパウダーをふるう
○型に油脂を塗る、もしくは敷き紙を敷く
【作り方】
①ボウルに卵を割りほぐし、ヨーグルトとグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる
②油とバニラを加えてよく混ぜ合わせる
③粉類を加え、だまがなくなるまで混ぜ合わせる
④なめらかになったら型に流し入れ、上面にコンポートを並べる(焼いているうちに沈むので、埋めないこと)
⑤予熱が終了したオーブンに入れて３５分ほど焼く
★竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり
⑥ケーキクーラーに型ごと取り出し、粗熱が取れたら型から出す。コンポートのシロップとキルシュを合わせ、ケーキが熱いうちに、焼き色の濃い縁と側面部分を中心に打つ(実が見えている部分にはさっとひと塗り)
⑦冷めたらケーキカバーをかけ、半日〜１日ほど置く。粉糖をふり、あればクリームなどを添えて、切り分けて食べる
