卵白とアーモンドパウダーを使った生地のアレンジが続いているので、まとめページを作っているところなのですが、先日その中から数種類の生地をスリムパウンド型に流して数本焼く機会がありました。
↑こちらはその中から、ココナッツファインを混ぜ込んで焼いたもの。
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■本店
業務用ということもあり、品質保持剤にも対応していますし、デザインからしても手作りに見えないと好評なんですよ。
ココナッツ味は、南国系ドライフルーツと合わせたり、チョコがけにするのもおすすめです。
【材料】
23 x4.5xH6.4cmのスリムパウンド型
卵白 ４個分（１２０〜１３０g)
無塩バター ４０g
グラニュー糖 ７０g
アーモンドパウダー ８０g
コーンスターチ ２５g
ベーキングパウダー １.５g
ココナッツファイン ２０g
バニラビーンズ ２cm分(削いだもの)
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に敷き紙を敷く
○コーンスターチ・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
【作り方】
①溶かしバターとグラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白、残りの材料を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて３５〜４０分程焼く
★翌日味が馴染んでから数日中が食べ頃。