長野県にあります七久里農園さんの〈ななくりビーツ公式アンバサダー〉として、大好きなビーツの魅力を語りたい！
ということで、今回は私がビーツの食べ方の中でも特に好きな、オーブン焼きをご紹介。
特にアルミホイルに包んで焼くと、蒸し焼き状態になり、適度に水分が残り、ほくほくで美味しいんです。
栄養保持率も高いので、料理にも打ってつけ。
じっくりと火を通すことで、根菜特有の甘みが凝縮して素材感は強まるのに、土臭さの成分「ジオスミン」ほ一番飛ぶ（揮発性）のが特徴です。
繊維がほぐれて柔らかくなることで、裏ごししやすいのもポイント。
色も濃く出るため、お菓子作りにもぴったり。
スープに使うのも良いですし、そのままカットしてサラダや付け合わせにするのも大好きです。
こちらは庭のレタス、軽くローストしたくるみ、クリームチーズ、ハーブと一緒に。
【作り方】
①小さいサイズ(１００g程度)は１８０度、大きなサイズ(２００g以上)なら２００度程度に予熱する
②ビーツは皮をむかずに、水で洗ってアルミホイルでぴったりと包む
★あまりに大きい場合は半分にカットしてから包んでも。
③天板に乗せ、予熱が終了したオーブンで１〜２時間、竹串を刺してすっと火が通るまで焼く
★途中で返すと均一に早めに火が通りやすくなります。様子を見ながら
④粗熱が取れたら皮を剥く（指で剥くか、ナイフで薄く削ぐように）
【保存】
新鮮な状態が一番の食べ頃ではありますが、冷蔵なら皮付きのまま、ラップで包むか密閉容器に入れ、２〜３日中に使用します。
もしくは皮を剥き、食べやすいサイズにカット、またはピューレにした状態で１〜２ヶ月冷凍保存も可能です。
【おすすめの用途】
素材感を生かしたスープ、サラダ、お菓子作り。