ベーキングパウダーを使った手軽なシュトーレン生地を、チョコレート味にアレンジ。
生地にはココアを、フィリングにはラム酒に漬けたドライフルーツ・ナッツ・チョコチップをたっぷり練り込んでいます。
一見甘そうですが、生地にはそこまで甘みがないので、チョコレートの甘さと合わせてもバランスがとれるイメージです。
どこから食べてもフィリングに当たり、贅沢な材料をふんだんに楽しめます。
【材料】
１５cm程度 １個分
☆生地
強力粉 ５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
塩 少々ベーキングパウダー ２ｇ
無塩バター ２５ｇ
牛乳 ５０ｇ
ラム酒漬けドライフルーツ ５０ｇ
くるみ １５ｇ
ナッツ(好みの種類、素焼き) １０ｇ
チョコチップ ３０ｇ
☆仕上げ
無塩バター ５０ｇ
スイートチョコレート ６０ｇ※手作業で作る場合、バターは小さな賽の目状にカットする
【作り方】
①ボウルまたはフードプロセッサーに、グラニュー糖・塩・強力粉・薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを入れてさっと合わせ、バターを加える。
バターは、あればフードプロセッサーで切り混ぜる。手作業の場合はパイブレンダーやカードなどで刻み、指先ですり合わせて細かくする。
②牛乳を加えて粉気がなくなるまで更に切り混ぜる
③フードプロセッサー使用の場合はボウルに移してから、ラム酒を切ったドライフルーツ・ナッツ・チョコチップを加え、手でまんべんなくもみこむように混ぜ合わせる
★写真はおよそ１３×９cmに整え、長辺の片側を押さえています。
⑥焼いている間に仕上げ用のバターを溶かしておき、焼きあがったら熱いうちに表面に溶かしバターをたっぷりと塗る（割れないように注意しながらシートで持ち上げるようにして裏面にも塗る）
⑦しっかり冷めたら湯煎で溶かしたチョコレートを表面にコーティングし、固める(夏は冷やし、冬は室温で固めてもOK)
⑤シートを天板に移し、１８０度に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く。残り１０分を切ったあたりからたまにオーブンを覗き、焦げ色がつきすぎそうであれば（濃い焼き色がつく分にはOK）アルミホイルをかぶせる
⑥焼いている間に仕上げ用のバターを溶かしておき、焼きあがったら熱いうちに表面に溶かしバターをたっぷりと塗る（割れないように注意しながらシートで持ち上げるようにして裏面にも塗る）
⑦しっかり冷めたら湯煎で溶かしたチョコレートを表面にコーティングし、固める(夏は冷やし、冬は室温で固めてもOK)
