2月といえば、バレンタインだけでなく「猫の日」も話題にのぼるようになりましたよね。
そんなわけで、猫の形のデザートを作ってみましたよ。
今回はコーヒーゼリー・バニラムース・ココアケーキ・コーヒークリームをカップに順に重ねています。
こちらのカップはsuipaさんにいただいたものなのですが、猫の顔がデザインされているので、耳をつければどんなデザートも猫に仕上がりますし、後ろ側には尻尾も描かれているんです。
今回はココアケーキを三角にカットして猫耳にしました。(サイズがちょっと大きかったかも⋯)
ムースはハチワレに見えるよう、カップに模様をつけて固めたところが今回のポイント。
ココアケーキは中にも入っています。
このカップはいろんな中身や模様で楽しみたくなりますし、猫の日に向けたお菓子作りがわくわくしますよね。
猫の日でなくても人気のモチーフですし、猫好きさんへのプレゼントに盛り上がりそうです。
【材料】
４個分＋味見用に少量
☆コーヒーゼリー
コーヒー粉 やや深～深煎りのもの １２ｇ
水 約１４０ｇ
アガー ２ｇ
グラニュー糖 １４ｇ
☆バニラムース(リンク先の4分の1強)
牛乳 １６０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
バニラビーンズ ２cm分
（またはバニラエッセンス ３ふり）
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
☆ココアケーキ(スポンジなど好みのものでOK)
直径４〜５cm・厚さ１cmのもの ４枚
耳に飾る用に三角にカットしたもの ８個
☆コーヒークリーム
生クリーム ８０ｇ
インスタントコーヒー ２g
湯 ４ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
【作り方】
①コーヒーゼリーはこちらのアガーを使った作り方の手順で作り(インスタントコーヒーを使う場合についても記載しています)、その際１１０ｇ抽出する。カップには３０gずつ分け入れて固める
②ムースはこちらの作り方で作り、７０gずつゼリーのうえに流す。ハチワレに見えるよう模様をつけて固める
③コーヒークリームを作る。５mm前後の丸口金をセットした絞り袋に入れるインスタントコーヒーをボウルに入れて湯で溶かし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全量加えたら８分立てにする
④ムースの上に丸いケーキを乗せ、コーヒークリームを隙間なく絞り、上面をカードやパレットで擦り切る
⑤耳部分のケーキを飾る
