クリームと一緒にあんこも挟み、粉糖と抹茶をふり、和風に仕上げました。
ブリオッシュは冷やしすぎると硬くなるので、食べる前に挟んで少し冷やすくらいがちょうど良い生地です。
長く冷蔵庫に（約３０分以上）入れておく場合はシロップを少量打っておくなど工夫が必要。
クリームは生クリーム１００ｇ＋グラニュー糖１２ｇ＋コアントロー５ccが最近のお気に入り。
今流行中のマリトッツォは本来オレンジピールも入っていますし、地方によってはクリームが入っていなかったり、レーズン入りだったり、歴史的にもブリオッシュが起源ではないなど様々な形がある模様。
面白いですよね。
ちなみにマリトッツオにはこちらのレシピの分量を１２分割して丸め、１９０度で１１～１２分焼いたものを使ったのですが…
更にそのうち数個はサバランにしました。
サバランは、ババというお菓子をアレンジしたフランスのスイーツ。
ラム酒などを入れたシロップに浸してクリームを絞ったケーキで、本来は中央がくぼんだ丸い型が使われます。
サバランはただでさえシロップをたっぷり含んでいますが、最近ではスポイトに入ったお酒を、あとから更に注入したりかけられるようなデコレーションも多く見かけます。
贅沢ですよね！
また、カップに入れたほうが食べやすいですし、持ち運ぶ場合やプレゼントにもぴったり。
今回はsuipaさんのこちらに入れてちょっと本格的に。
業務用はアマゾンにて取り扱い有り。
スポイトもsuipaさんのものです。
子どもさんも食べる場合はお酒を入れずに作り、大人にはスポイトにラム酒を入れて差し込んでおくのもおすすめですよ。
こちらは小さな型で丸くくり抜いて、なかにもクリームを詰めたもの。
横にスライスして間にクリームを挟むのもおすすめです。
【材料】
２人分
ブリオッシュ ２個
ナパージュまたはアプリコットジャム 適量
フルーツ（好みで）適量
ラム酒 スポイト用に適量
☆シロップ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
レモン汁 ５ｇ
ラム酒 ２０ｇ
コアントロー １０ｇ
☆クリーム（やや多めです）
生クリーム ３０ｇ
グラニュー糖 ２ｇ
※シロップは、こちらのレシピを１２分割して丸め、１９０度で１１～１２分焼いたブリオッシュに合わせた分量です。
【作り方】
①シロップの材料を小鍋に入れて弱火にかけ、軽く沸いたらとろ火～弱火にして、軽く煮立つ直前の状態にする
②ブリオッシュを浸し、上下を返したり沈めたりしながらシロップを中心までしっかりしみこませる（シロップはほとんどなくなります）
★ブリオッシュはできれば焼き立てを浸すのがおすすめですが、冷めてしまったものの場合は、横半分に切ったり、中までしみこむよう箸で底や横など目立たないところに数か所穴をあけるなどしても。
③少し冷めたら容器に入れて、ラップなどでカバーして冷蔵庫で数時間～半日ほど冷やす
★ラップが密着しすぎると表面がはがれる場合があるので注意。
④ナパージュまたはアプリコットジャムを表面に塗る
⑤クリームを８分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れ、絞り出す
★写真で使用した口金は６切７番。
⑥スポイトにラム酒を入れてブリオッシュに差し込み、食べる時に好みでかけながら食べる
★好みでフルーツを飾っても。
最初の写真ではラム酒漬けドライフルーツをトッピングしています。