この一ヶ月ほど、なにかしら毎日にミンスミートを食べています…
特にヨーグルトに添えるのが好きなのですが、生菓子にソースがわりとしてジャム感覚で添えたり、焼き菓子の材料に使ったり。
イギリスのクリスマスシーズンに食べられているミンスパイは、作り方から食べ方までいろんな伝承があって、調べると面白いスイーツ。
イブの夜にサンタさんに準備しておくお菓子でもあります。
生地はやや多めにできるので、いろんな雪の型で抜いて焼き、ほかのお菓子に使ったカスタードソースを添えてみました。
本来上面には星形に抜いた生地をかぶせるか、ミンスミートが見えないように生地で覆って焼くのですが、今回は星型以外にもこちらの型を使って抜いた生地をかぶせています。
(マーガレット型のみ別メーカーのもの。下にリンクを貼っています。)
使用例として載っている写真を真似したくて買ったようなものでしたが、パイやタルト以外にも大活躍。
作り方は７年前にも載せたことがあるこちらと同じなのですが…
今回はもう少し詳しく、工程写真も撮影してみました。
クリスマスのお菓子はこちらにも。
【材料】
ミニマフィン型 １２個分
☆ショートクラスト生地
薄力粉 １２０ｇ
無塩バター ６０ｇ
冷水 ３５ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
塩 １ｇ
☆仕上げ
ミンスミート １２０～１５０ｇ
溶き卵or牛乳 適宜
粉糖orグラニュー糖 適宜
【準備】
〇薄力粉は冷蔵庫で冷やす
〇バターは１.５ｃｍ角程度に切って冷凍
【作り方】
①薄力粉・塩・バターをフードプロセッサーに入れ、バターが２～３ｍｍ程度まで細かく、全体がさらさらになるまで切り混ぜる
★あまり回しすぎるとバターの油分でまとまってくるので注意。
フードプロセッサーがない場合は、パイカッターで切り混ぜても。
②冷水を振りいれ、まとまるまでパルス操作で切り混ぜる
★パイカッターで切り混ぜた場合は、そのままパイカッターを使うか、カードで切り混ぜる。
★この時点で冷凍保存可。
④冷蔵庫から生地を取り出す前に、オーブンを２００度に予熱し始める
⑤台や麺棒に打ち粉をして、生地を３ｍｍ厚さに伸ばし（ラップに挟んで伸ばしても）、６～７ｃｍの丸または菊の抜き型で１２枚いて、型に敷きこむ
残りの生地を４～５ｃｍの星か菊の型で抜いて蓋をし、生地同士が接した部分を軽く押す
★中まで火を通す必要はないため、焼き色がついたら取り出してＯＫ。
⑧冷めたら粉糖やグラニュー糖をふる
【食べ方】
冷たいまま、あるいは室温に戻す。
温める場合は高温(１８０～１９０度)に予熱したオーブンで数分焼く。
電子レンジでは生地の食感が損なわれるため使用しません。
生クリームやバニラアイスクリームなどを添えるのもおすすめです。
【保存・期限】
密閉容器などに入れて冷蔵保存 ２～３日。
■使用した型