運動不足が気になっていて、ちょうどコロナ太りもどうにかしないと（家族にはそれはコロナのせいなのか！？と言われましたが…笑）と焦っていたところだったのでまずはストレッチを取り入れ始めたところです。
それで食生活も少し変えてみよう、とおからパウダーを買ってみたのですが、そのまま何かにかけて食べるには食感が苦手で食が進まなかったので、結局お菓子やパンの材料に…
今日はスコーンを焼きました。
今日はスコーン生地に混ぜ込んで焼きました。
冷めたらそのままでも、トーストしても美味。
外側を手で触ると、おからのざらざらとした感触がわかるのですが、中は硬くなく、食感がつぶつぶしているわけでもありません。
材料に卵や牛乳が入っているので風味よく、おからの存在はあまり目立たないので食べやすいですし、プレーンスコーンと変わらずクリームやジャムとも好相性です。
薄力粉 １３０ｇ
おからパウダー ３０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
無塩バター ５０ｇ
塩 ひとつまみ
卵 １個（生地用４０ｇ＋残りは艶出し用）
牛乳 ４０ｇ
【準備】
○薄力粉・おからパウダー・ベーキングパウダーを冷やしておく
○バターは１ｃｍ角に刻み、冷やしておく
→カチカチに凍らせる必要はなく、芯までしっかり冷えて入れば良い
○卵をといておく
【作り方】
①薄力粉・ベーキングパウダー・おからパウダー・グラニュー糖・塩を軽く混ぜてから、バターを加え、バターがさらさらになるまでカードやパイカッター、またはフードプロセッサーで切り混ぜる
★手作業はレシピ後述参照。
フードプロセッサー使用の場合、あまり回し続けるとバターの分量や柔らかさによってはまとまってきてしまうので、さらさらになればOK。
②生地用の卵４０ｇと牛乳を加え、更に切り混ぜながらまとめたら(写真の状態。混ぜすぎてべたついてこないように注意。混ぜすぎが心配な場合は粉気が少し残った状態で取り出しても)、手でなめらかにまとめる（べたつくようなら手や台に少量の打ち粉を）
③ラップに挟んで１cm厚さに伸ばし、きれいな面を外側にして折りたたんだら、潰さないようにごく軽い力で上から麺棒を転がして生地同士を軽く密着させる
★これは腹割れさせるための工程なので、そうでなくても良い場合は最初から１.５～２cm厚さに伸ばしたり手で丸めて成形してもOK（ただしどちらにしても厚みがないと膨らまない）。
④２００度にオーブンを予熱し、予熱している間に５～６cmの丸や菊型で抜いたり、包丁で三角や四角にカットしてオーブンシートに乗せ、途中の余り生地は再度２cm厚さに伸ばして成形する
室温が高い日や、成形後もオーブンに入れるまでにまだ時間がある場合は、再度シートごと冷蔵庫で冷やしておく。
⑤上面に、残しておいた溶き卵を刷毛で塗って、予熱が終了したオーブンに手早く入れ、１５～１６分焼く
照り用の卵は側面にも塗ってしまうと焼き固まって膨らみにくくなるため、卵を塗る場合は必ず上面のみに塗ってください。
《手作業で混ぜる場合》
１．軽く混ぜた粉類にバターを加え、カードやパイカッターでバターを刻むように細かくする
２．バターが米粒程度の大きさまで細かくなれば手の平同士で摺るようにしてさらさらにする（手も冷やした状態で行うとバターが溶けにくく作業しやすい）