大分県産のトマトは、大分県の竹田、玖珠九重が主力産地。
冷涼な高冷地の利を生かした夏秋産地で栽培されています。
おおいたクッキングアンバサダー
まずはそのままいただいたのですが、どちらもそれぞれに味が濃くて、甘さと酸味のバランスが絶妙。
水っぽくなくて、実がつまっている感じで食感も良いんです。
シンプルにおそのまま、もしくは塩だけで食が進みます。
しかも右の瓶入りのケチャップ、これがまるで旨味の強いトマトソースみたいで美味しくて！
奥にスパイスの風味が効いていて、いつものコロッケに添えただけで、ワンランクアップしたような贅沢感に包まれました。
別の食卓でポテトやチキンにもつけてみたところ、家族で止まらなくなってしまい…
実際にお取り寄せでも人気のようで、それも頷ける美味しさです。
料理にこだわりがある方へのプレゼントや、大分土産にもきっと喜ばれるので、次に大分へ行く際には道の駅などで探してみたいと思っています。
そんな大分県産のトマトですが、朝食に卵と炒めました。
炒めても汁気が多く出ることがなく作りやすかったのですが、仕上がりはみずみずしく、甘みが増したまろやかな味わい。
シンプルな味付けで充分に美味しさが引き立ち、和・洋どちらの献立にも合います。
【材料】
２人分
大分県産トマト １個
卵 ２個
岩塩（挽いたタイプ）ふたつまみ
黒胡椒 少々
米油（サラダ油） 大さじ１
【作り方】
①トマトは食べやすい大きさにきり、卵は割りほぐしておく
②フライパンに油を熱し、トマトを強火炒め、やわらかくなったら、卵を流し入れる
③半熟状になってきたら、全体を大きくひと混ぜし、好みの火の通り具合になったら取り出す
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