大きなエンゼル型で チョコチップのちぎりパン

子どもたちが大好きな、チョコチップがたっぷり入ったパン。
焼いたそばからすぐになくなってしまうので、いつもより少し多めの生地で仕込み、エンゼル型に詰めてちぎりタイプに仕上げました。

丸めて並べると膨らんだ時に隣同士でくっついてしまうような分量でも、ちぎりパンとして焼けばコンパクトにおさまるのが良いところ。
型を使わずに焼く場合の作り方はこちらから。





今回使用したエンゼル型は２１cmサイズ。
１斤分の生地をちぎりパンとして焼くのに、ちょうど良いサイズです。

アルミエンゼル型　21cm

写真では比較になるものを置いていないのでちょっとわかりにくいのですが、ボリューム満点。

焼きたてはふわふわで、どこから食べてもチョコチップに当たります。
冷めたらサクッとするまでトーストして、バターを添えるのもおすすめです。



【材料】

２１cmのエンゼル型（または１７cmのシフォンケーキ型）

　強力粉　２５０ｇ
　ドライイースト　２.５ｇ
　塩　４ｇ
　きび砂糖（または上白糖）　２５ｇ
　水　１６０ｇ
　無塩バター　１５ｇ
　チョコチップ　１００ｇ
　強力粉(仕上げ用)適量
　

【準備】
○気温が低い時期は、水を混ぜる時点で約３０度に温めてぬるま湯にしておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型に薄く油やバターなどを縫っておく


【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから水を入れ、手で合わせてまとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)

★ホームベーカリーのこね機能を使ってもOK。

②生地を少し広げて中央にチョコチップを置き、外側から生地を持ってきて包みこむように混ぜ込む

★表面に出てくるくらいまでしっかり混ぜ込めたらOK。

③ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度３０分前後）


④ガス抜きし、１０等分して丸め、乾燥に注意して１０分休ませる

⑤表面を張るように丸め、底の綴じ目をしっかり綴じ、型に均等の間隔で並べる

⑥茶こしで表面に強力粉をふりかけ、ひとまわり大きくなるまで３０度で３０～４０分ほど最終発酵させる

⑦キッチンペーパーを型の上に乗せて（もし熱風でめくれやすいオーブンの場合はアルミホイルもかぶせるなどして工夫を）、１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く(今回はアルミ製を使用しましたが材質に合わせて温度や焼き時間は調整を)

★粉やキッチンペーパーは熱のあたりを弱くするためにかけています。