サラッと癖がなく、炒め物や揚げ物、お菓子やパン作りまであらゆる料理に使える万能オイルである米油を使ったレシピを発信中です。
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今週はブログ以外のところに載るお菓子レシピばかり作っていたので、ブログのレシピは料理ばかりが続いているところなのですが、今回は豚バラ肉と根菜のオーブン焼きを載せたいと思います。
最近流行中のオーブン焼きですが、オーブンに入れている間、他のことをしたり別の料理を作る余裕ができるため、私もつい頼りがちです。
子供たちからリクエストされることが多いメニューで、根菜は煮物よりも断然オーブンで焼いたもののほうが好きな様子。
米油の性質のおかげで、野菜が香ばしく焼き上がり、旨味も栄養も引き出され、冷めても美味しい仕上がりに。
ご飯がすすむ味付けです。
【材料】
オーブン天板一回＝４～５人分（食べ盛りの子供なら２～３人分）
豚バラ・焼肉用 ４５０ｇ
野菜類（＝バランスを見ながら合計７００～８００ｇ程度準備）
玉ねぎ 中１個（約１５０～２００ｇ）
エリンギ ２～３本（約１００～１５０ｇ）
にんじん 中１本（約１００～１５０ｇ）
ごぼう １／２本（約１００ｇ）
れんこん １０cmほどのもの１～２本分（約２００ｇ）
米油 ４０ｇ
しょうゆ ７５ｇ
料理酒 １１０ｇ
みりん ４０ｇ
岩塩 ２～３ふり
ブラックペパー 適量
【作り方】
①米油・しょうゆ・料理酒・みりんを、Lサイズのジッパー付き保存袋（または大きなボウルでも可）に混ぜておく
②具材をカットし、①に入れて袋の口を締め、全体が混ざるように袋の外からもみこむみ、具材と調味料を混ぜ合わせる
豚肉…半分の大きさにカット
玉ねぎ…１玉を半分にカットし、更に４～５等分の串切りにし、軽くばらす
にんじん…３～５mm厚さの短冊切り
えりんぎ…縦４等分・縦半分にカット（８分割）
ごぼう…３mm厚さの斜め薄切りにして水にさらし、他の材料を切っている間に２～３回水を変えてアクを抜く
れんこん…５mm厚さの半割（大きいものはいちょう切り）にして、水を２～３回変えてアクを抜く（変色などは特に気にしなくて良いので酢水にはつけなくてもOK）
④予熱が終了したら、もう一度中身をよく混ぜ合わせてからシートの上に均等に広げ、軽く岩塩をふって３０分焼く
