数日前に作り方を簡単に説明していましたが、違うサイトにアップするかどうか迷い、とりあえず数枚撮影しておいた工程写真があるので、そちらを今回計算しなおした分量とともに載せておきたいと思います。
クリームもメープルシロップで甘みをつけて泡立てて、更にメープルシロップをかけると存分に風味を味わえます。
文字だけで見ると甘ったるそうなイメージですが、砂糖を使っていないのでバランスのとれたちょうど良い甘さに仕上がるんです。
型はもう何年も前に百均で入手したもので、食洗器で洗うこともでき、ゆがむこともなくかなり丈夫。
最近もまだ売られているのでしょうか。
◆１７cmのメープルシフォンケーキレシピ
→https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12257810840.html
【材料】
１２cm ステンレスのシフォン型
☆卵黄生地
卵黄 Ｍ１個分
メープルシュガーパウダー ５ｇ
サラダ油 １０ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
薄力粉 ２２ｇ
ベーキングパウダー ０.５ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｍ１個分
メープルシュガーパウダー ８ｇ
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・卵白は使う直前まで冷やしておく
・オーブンは１８０度に予熱
【作り方 】
①冷えた卵白を小さめのボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらメープルシュガーパウダー１／２量を加えて更に泡立て、残りを加えて更に泡立てて、持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る
→あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
→気温が高い時期はメレンゲが分離しないように冷蔵庫へ
②卵黄生地の材料を上から順に、都度だまができないようなめらかに混ぜたら、メレンゲ１/３量を加えて均一に混ぜる
→あれば小さなゴムベラがやりやすい。卵白の粒が残っている場合はへらの先でなじませる
④型には何も塗らずにやや高めの位置から生地を入れて、型を台の上でまわしてある程度表面をならし、型を２～３ｃｍの高さからとんとんと落として大きな気泡を抜く
→あまり高いところから落とすと底がずれて生地が漏れるので注意
⑤１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く
→割れ目にもうっすら焼き色がついていればＯＫ
⑥焼けたらオーブンから取り出し、すぐに逆さにしてしっかり冷ます
→ケーキクーラーの上に置いたり、筒の部分を逆さに置いたコップの上に立てるなど
↑型が小さいと筒の穴に入る瓶などがないので、膨らんだ生地が型の縁と同じくらいの高さになるまでこのように冷ましています
⑦完全に冷めたら、生地と型の間にパレットナイフを差し込んで外す
★翌日にはメープルの風味が弱まるので、型から外した当日中に食べるのがおすすめです。
こんな小ささ！
クリームはメープルシロップ１５ｇ＋生クリーム６０ｇを七分立てにしました。
