子供たちが小さかった時に焼いていたクリスマスクッキーの定番でした。
材料が半端に余らない、作りやすい分量なのですが、天板３～４枚分（３～４回分）と多めにできあがります。
ちなみにこちらは少し前に写真だけ載せていた、フォンダン用の雪の結晶型を使って抜いてみた時のもの。
ここまで細いと折れやすいので持ち運びには適しませんが、これくらい細かいものを抜いても形を崩すことなく焼けますし、一般的なクッキー型で抜く場合にはそこまで折れやすくないので、クッキーの家を作るのにもぴったりです。
《作り方》
天板３～４枚分
無塩バター １００g
粉糖 ７５ｇ
卵黄 M１個
薄力粉 １７０ｇ
ココアパウダー ３０ｇ
①バターを柔らかく室温に戻してよく練り、粉糖を加えてよく混ぜ、更に卵黄を加えてよく混ぜ合わせる
②薄力粉とココアパウダーをふるいながら加えて、カード（またはゴムベラ）でひとまとまりになるまで切り混ぜる
③ラップに挟んで５ｍｍ厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分以上休ませる
→３～４つのかたまりに分けて伸ばすと簡単
④再度５ｍｍ厚さに伸ばし（冷やしている間に少し浮く）、型を抜き、その間にオーブンを１７０度に予熱する
⑤予熱が終了したら１５分前後焼き、表面と裏側に適度な焼き色がつけば焼き上がり
→時間は天板１枚ずつ焼く場合の目安
《保存・期限》
焼成後は、乾燥剤（シリカゲル）と共に密閉して常温で、翌日から３週間後。
焼成前の生地は冷蔵保存で２日程度、冷凍保存で１ヶ月弱可能。