薄い層のサクッと軽い食感は、手が止まらない美味しさです♪
おやつにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。
チーズの種類を変えたり、ハーブやスパイス、ごま、けしの実なども散らして一緒にねじったり、グラニュー糖とシナモンなどを散らした甘いアレンジなど、いろいろなトッピングで楽しめます。
《材料》
約２５本分（天板２枚分）
☆パイ生地
薄力粉 １００ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
無塩バター ６５ｇ
塩 ひとつまみ
冷水 ３５ｇ
☆トッピング
溶き卵 適量
粉チーズ 約３０ｇ（目安）
粗挽き黒胡椒 適量
《準備》
○バターは１～２cm大にカットし、冷凍庫で冷やしておく
○天板にオーブンシートを敷いておく
《作り方》
①冷水以外のパイ生地の材料をフードプロセッサーに入れて回し、バターが米粒大にまで細かくなったら、冷水を加え、粉気がなくなるまで回す
★手作業の場合はバターを小さめにカットして冷蔵庫でよく冷やしたものを使い、カードを使って粉をまぶしながら細かくし、手ですり合わせてさらさらにし、水を加えたらカードで切り混ぜてまとめる
②ラップに包んで冷蔵庫で２時間休ませたら、適当に伸ばして３つ折りにするのを２回繰り返し、約１８×２５cmに伸ばして再度冷蔵庫で数十分冷やす
③生地が十分に冷えて柔らかくなくなったら、オーブンを２００度に予熱し始める
④溶き卵を上面に塗り、粉チーズを全面に散らして、適量の黒胡椒をふったら手で軽くチーズをおさえてなじませ、よく切れる包丁で端を切り落とす（これらは集めて味見用に適当にねじる）
⑤長いほうの片を半分にカットしたら、短いほうの片を約１～１.５cm幅に細長くカットし、それぞれ３～４回ねじってシートに置いていく
→目安なので、好きな厚み・長さでＯＫ（ただし焼き時間は調整）
→室温で生地がだれてきたり、オーブンに入れるまで時間がある時は冷蔵庫へ
⑤予熱が終わったオーブンに入れて２０分ほど、色づくまで焼く
★２回分あるので、残った生地は打ち粉をしてまとめ、べたつかなくなるまで冷やしてから伸ばし、再度④の工程へ。型を抜いて焼くまでに時間がある場合は、冷蔵庫・冷凍庫へ天板ごと入れて冷やしておく。