中にはもちもちっとした白玉団子と、ゆであずき入り。
盛り付ける時に、好みで更にゆであずきを添えて食べるのもおすすめです。
◆マフィンレシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12168762119.html
～材料～
１００ccのプリンカップ ５個分
無塩バター ５０ｇ
きび砂糖orグラニュー糖 ６５ｇ
卵 Ｍ１個
牛乳 ５０ｃｃ
薄力粉 １００ｇ
抹茶 ８ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ(小さじ１)
白玉粉 ２５ｇ
水 ２２～２５ｇ
ゆであずき ３０ｇ
～下準備～
○薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶を合わせてふるう
○バターは室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
○型にグラシン紙を敷く(紙型使用の場合は不要)
～作り方～
①白玉粉を水で練って５等分して丸め、沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたら２分茹でて冷水にとる
→白玉粉と合わせる水の量は、白玉がなめらかにまとまって丸めやすいやわらかさになるよう様子を見ながら加えていく
②ボウルにバターを入れてよく練り、クリーム状になればグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる
③卵を溶いてから２～３回に分けて加え、その都度分離しないようよく混ぜて馴染ませる
④粉の半量→牛乳の半量→残りの粉→残りの牛乳の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜる
→練りすぎが気になる場合はゴムベラで切り混ぜても
⑤型に少しずつ(目安・約３０ｇ)生地を入れ、それぞれの中央にゆであずきを置き、水気を切った白玉を軽く埋める
⑥更に上から残りの生地を入れて上面をならし、１８０度に予熱したオーブンで２５分前後焼く
⑦表面が盛り上がって薄く焼き色がつきはじめたら竹串を刺してみて、生地がついてこなければ取り出して冷ます
●食べごろは当日中～白玉の食感が損なわれない翌日まで