サラダやハム、目玉焼きなどを合わせると朝食にぴったりのカフェメニューですが、写真は中にカスタードホイップクリームを詰めたシュークリーム風です。
そのカスタードには、ただいま参加中のレシピブログ「手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン」のモニターでいただいた中からGABANのバニラビーンズを使用したので、風味良く美味しいクリームに仕上げることができました。
GABANのバニラビーンズは風味が良いのはもちろん、瓶に入っているので保存する際に空気に触れることなく、冷蔵庫のにおいが付かないというのも安心で嬉しいですね。
クリームは全卵使用で濃厚すぎず、いくつも食べたくなっちゃいます。
もうすぐバレンタインなので、お好みで簡単チョコレートソースがけもおすすめです。
【材料】
１２個取ミニマフィン型 １台分
☆ポップオーバー生地
薄力粉 ５０ｇ
卵 ５０ｇ（Ｍ１個）
牛乳 １００ｇ
塩 軽くひとつまみ
☆カスタードホイップクリーム
全卵 ６０ｇ（Ｌ１個）
グラニュー糖 ７０ｇ
薄力粉 １０ｇ
牛乳 ２００ｇ
バニラビーンズ ３ｃｍ分
生クリーム ８０ｇ
☆チョコレートソース（好みで）
粉糖 ２０ｇ
水 １０ｇ
ココアパウダー ７ｇ
【作り方】
①クリームを作り、冷やしておく
１.卵をほぐしてグラニュー糖を混ぜ、薄力粉をふるいながら更に混ぜこんだら、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばす
２．バニラのさやを開いてナイフで削ぐようにバニラビーンズを取り出して加え、小鍋に入れて泡だて器か木べらで焦がさないように絶えず混ぜながらとろみがつくまで中火で加熱し、小麦粉にしっかり火を通す
３.バットに流し入れて、表面にぴったりとラップを張り付けて保冷剤をおくなどして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間～冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
→うまくできていれば、冷やしたあとに生地がつかずにきれいにラップが剥がれる
４.生クリームを９分立てにし、３と混ぜて冷やしておく
②チョコレートソースをかける場合はここで先に作っておき、冷やしておく
１.チョコレートソースの材料をなめらかになるまでよく混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、粉糖が溶けるまで、焦がさないよう様子を見ながら５００Wのレンジにて数十秒加熱する
２.なめらかになり粉糖のざらつきがなければ再度よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
③ポップオーバーを焼く
１.オーブンを２００度に予熱する
２．薄力粉と塩をボウルに入れ、牛乳と卵を合わせたものを少しずつ加えて、だまにならないように混ぜる
３.ミニマフィン型に油脂を塗って生地を流し込み（型の半分の高さ）、余熱が終了したオーブンに入れて２０分焼く
→焼成中はできるだけ、特にしっかり膨らむまではオーブンをあけない
４．１８０度に下げて５～７分ほど焼いて中まで火を通し、取り出して冷ます
④クリームをポップオーバーに詰め、好みでチョコレートソースをかける
１．シュー口金、または４～５号サイズの口金をセットした絞り袋に①のクリームを入れる
２.ポップオーバーの斜め上あたりに軽く楊枝などで目安となる穴をあけ、そこから１のクリームを適量詰める
３．好みでチョコレートソースをかける
バレンタインスイーツの料理レシピ スパイスレシピ検索
