たっぷり混ぜ込んで、黄色いマフィンを作りました。
スパイスを加えずに作ることもできますが、スパイスの華やかな香りとトッピングしたナッツが、クリスマスや寒い時期のお茶の時間にぴったりです。
◆かぼちゃを使ったお菓子一覧はこちら
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～材料～
５.５cmのベーキングカップ ４個分
無塩バター ５０ｇ
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
グラニュー糖 ７０ｇ
かぼちゃ・加熱した状態で皮と種を除いたもの ８０ｇ
牛乳 ５０ｇ
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ (小さじ１)
シナモン 小さじ１.５
ジンジャー ３ふり
ナツメグ ３ふり
かぼちゃの種ほかナッツ 好みでトッピング用適量
～準備～
○薄力粉・ベーキングパウダー・スパイスは合わせてふるう
○オーブンを１８０度に予熱する
～作り方～
①かぼちゃは３～４ｃｍ角に切り、蒸したり茹でて串がすっと通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮を除いた状態で８０ｇ準備
→べちゃっとしていて水分が多い場合は、焦げないよう絶えず木べらで底を混ぜながら中弱火にかけて、強くもったりとするまで煮詰めた状態のものを８０ｇ準備
②バターをよく練り、クリーム状になればグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜる
③卵を溶いてから２～３回に分けて加え、都度よく混ぜて馴染ませたら、①も加えてしっかり混ぜ込む
④ふるっておいた粉の半量→牛乳の半量→残りの粉→残りの牛乳の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜ、型の七～八分目まで流す
→好みでナッツをトッピング
⑤予熱が終了したオーブンで２５分前後焼き、表面が盛り上がって薄く焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ取り出して冷ます