チョコレートに生クリームを混ぜ込んで作るガナッシュと比べて、スポンジを混ぜ込むことで冷やさなくても扱いやすい固さになるので、丸める時も手につきにくく、出来上がりまでの時間も短縮できます。
ラム酒は好みでほかの洋酒に変えたり、ドライフルーツやティーバッグの紅茶葉を混ぜ込んだり、ココナッツやナッツのダイスをコーティングしたりと幅広くアレンジも可能です。
また洋酒を加えずに、その分牛乳をプラスすれば、子供が食べる場合やお酒が苦手な人でも楽しめます。
特に丸める工程は子供でも簡単なので、洋酒を加えず、夏休みのおやつに一緒に作ってみるのもおすすめです。
最近帰省した時にはお菓子を作りに私のキッチンへやってくる夫の姪が、今年ももうすぐ帰省するので、我が家でもみんなで作れたらと考えているところ。
その場合、出来上がりを早めたい場合はチョコレートのコーティングを省いて、ココアをまぶして冷やすだけでも、美味しいココアボールに仕上がります。
～作り方～
１６個分
スポンジケーキ １００ｇ（目安１２ｃｍのもの１台分）
ラム酒 １５cc
生クリーム １０cc
チョコレート（スポンジ用） ５０ｇ
チョコレート（コーティング用） ７０ｇ～
ココアパウダー 適量
①フードプロセッサーでスポンジケーキを細かく刻み、ラム酒・生クリームを加えて全体がしっとりとひとまとめになるまで更によく混ぜる
②スポンジ用のチョコレートを湯煎で溶かして①に加え、全体がよく馴染むまで混ぜたら、一口大に丸める
③バットの上にオーブンシートを敷いておき、コーティング用のチョコレートを４０～５０度の湯煎でなめらかに溶かして③の周りにコーティングしたら、シートの上に並べて冷蔵庫で冷やす
→トリュフフォーク（チョコレートフォーク）などがあると便利
→少量はやりにくいもののテンパリングしたチョコレートや、テンパリング不要のコーティングチョコレートを使用すれば、よりパリッと仕上がる
④表面が固まったら、ココアパウダーをまぶす
《保存・期限》
冷蔵 ２日
