先日載せたクグロフ形のバニラアイスクリームのようにシリコンの型で固めたり、パフェやケーキのトッピングなどにもぴったりです。
できたてか、冷凍庫から出したてではなく室温にしばらく置いて少し柔らかくなってからが食べごろ＆すくいごろです。
～材料～
３２０ｍｌ前後(重さは３００ｇ強)
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖 ２５ｇ
ミルクチョコレート ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
～アイスクリームメーカーで作る場合～
①チョコレートを刻む
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
③②にチョコレート・ココアパウダー→生クリームの順に加えてその都度よく混ぜ合わせたら、茶漉しや裏ごし器で漉しながらアイスクリームメーカーに入れて、スイッチＯＮ
④完成後に保存する場合は密閉容器に移して冷凍庫へ入れる
～手動で作る場合～
①チョコレートを刻む
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
③②にチョコレートとココアパウダー→生クリームの順に加えてその都度よく混ぜ合わせたら、茶漉しや裏ごし器で漉しながら密閉容器に移して、冷凍庫へ
④１時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は３０分ごとに固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（３～４回）
→金属製の容器に入れると冷えるのが早い
↑カップに入れて冷やせば、盛り付ける手間が不要で、見栄えも◎
このレシピでは、写真のようにこのカップのふちまで入れると、３つ半分できます。
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