テーマは 【「ケーキのようなホットケーキミックス」で作る忙しいわたしへのご褒美ホットケーキ】ということで、小さなシフォンケーキのブッシュドノエルを作りました。
卵一つで作れる１２ｃｍ型用のレシピですが、小さくてもチョコレートの風味をしっかり堪能できます♪
…と言っても我が家は夫の仕事の取引先の関係で、今日はケーキ屋さんのケーキでクリスマスパーティーでした^^
もうイブなのでかなり今更(！)ですし、言う間でもないのですが、もしクリスマスケーキとして手作りするならば分量と型を変えて大きめに作り、フルーツなどを飾り付けると見栄えします。
それにしてもこのホットケーキミックスで作ったケーキは、とにかくしっとりふわふわ！
ふわふわのケーキを作りたい時には、これを使えば逆に失敗するほうが難しいのではないか？と思えるほど…
風味も良く、ケーキ作りにはもってこいのミックス粉です♪
◆『ケーキのようなホットケーキミックス』についてや、他のモニターさんのレシピについて、詳しくはこちらからどうぞ→☆
◆ほかこのブログに載せているクリスマスレシピの一覧はこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12101083736.html
～材料～
１２ｃｍのシフォン型 １台分
☆卵黄生地
卵黄 Ｌ１個分 (約１７ｇ)
グラニュー糖 ２０ｇ
サラダ油 １０ｇ
熱湯 ２０ｃｃ
ケーキのようなホットケーキミックス ２０ｇ
ココアパウダー ６ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｌ１個分 (約４０ｇ強)
グラニュー糖 １０ｇ
☆クリーム
生クリーム ８０cc
チョコレート ３０ｇ
～下準備～
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・熱湯とサラダ油を混ぜておく
・ミックス粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは１７０度に予熱
～作り方～
①冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらメレンゲ用のグラニュー糖１／２量を加えて更に泡立て、混ざったら更に残りのグラニュー糖を加えて泡立て、持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る
→あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
②別のボウルで卵黄→グラニュー糖→混ぜておいた油＋熱湯→ふるっておいた粉類→メレンゲ１／３量の順に、都度だまができないようなめらかに混ぜる
③残りの卵白を全て加え、左手はボウルに添えて回しつつ、右手はゴムベラで生地の中央にへらの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで大きく混ぜる
→卵白の粒が残っている場合はへらの先でなじませる
④型に流し入れて、２～３ｃｍの高さから１～２回落として大きな気泡を抜いたら、１７０度に予熱したオーブンで２０～２５分焼き（しっかり表面が焼けていて竹串で刺してみて生地がついてこなければＯＫ）、乾燥に気をつけつつ完全に冷ます
⑤デコレーションする直前にクリームを作る。
チョコレートと生クリームのうち３０ｇを湯煎でなめらかに溶かしたら、別のボウルで残りの生クリームを八～九分立てにし、ゴムベラで底から混ぜ合わせる
→ここで固さを見て、柔らかすぎるようなら冷やしたり泡立てたりして調整。ただし混ぜすぎてぼそぼそにならないよう注意
⑥ケーキと型の間にパレットを差し込むように一周させてケーキを型から外したら、クリームをケーキの表面にパレットで伸ばし、フォークや波型のコームで上面と側面に年輪模様をつけ、ところどころココアをふりかけたり、削ったチョコレートやピックなどで飾る
●切り分ける時は温めたナイフで
●大きく作りたい場合は３倍量で生地を作って１７ｃｍのアルミシフォン型に入れ、１８０度に予熱したオーブンで２５分ほど焼き（目安）、クリームも３倍量で作ったものを塗る