練りごまの油分のおかげで、プレーンなものよりも食感はしっとり・ふんわり。
見た目の色から、ハロウィンなどにも使えそう？
ごま成分はたっぷりでもカロリーなどを考えるとヘルシーとは言えませんが、瓶で買うとあまりがちな練りごまの消費にもどうぞ。
～作り方～
６×Ｈ５ｃｍのペーパーマフィンカップ ３個分
または グラシン紙を敷くマフィン型 （７．５×H３ｃｍ） ７個分
無塩バター ５０ｇ
練り黒ごま ６０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 ５０～５５ｇ (Ｍ１個)
牛乳 ５０ｃｃ
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ(小さじ１)
～下準備～
○薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターは室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
○型にグラシン紙を敷く(紙型使用の場合は不要)
～材料～
①バターをよく練り、クリーム状になれば練りごまとグラニュー糖を加えてよく混ぜる
②卵を溶いてから２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
③粉の半量→牛乳の半量→残りの粉→残りの牛乳の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早く混ぜる
→練りすぎが気になる場合はゴムベラで切り混ぜても
④型の７～８分目まで生地を入れ、１７０～１８０度に予熱したオーブンで２０～２５分前後焼成、表面が盛り上がって割れたら竹串を刺してみて、生地がついてこなければ取り出す
→割れを出したい場合は１８０度、あまり割りたくない場合は１７０度、また型の高さやフィリング、好みの焼き色、オーブンなどに合わせて温度や時間は調整