色々なレシピがあるけれど、どんなクッキー生地でも小さく丸めて焼いて、粉糖をまぶせばスノーボールに。
その中でもこのレシピで作ったものは、優しい甘さで、さくほろっと崩れて舌の上ですっと溶けてゆく食感です。
とは言え難しい工程はなく、バターがたっぷり入るクッキーではあるものの混ぜる力が要らず、材料が揃っていれば生地は５分もかからずに作れてしまう手軽さです。
丸める時に手につきにくく作りやすい配合でもあります。
アーモンド以外にも、くるみやマカダミアにヘーゼルナッツなど、軽くローストして刻んだ他のナッツを加えても美味しいですよ。
～作り方～
３０個分 (天板１枚分)
無塩バター ７０ｇ
薄力粉 １１０ｇ
きび砂糖 ２５ｇ
アーモンドダイス ２０ｇ (軽くロースト)
粉糖 適量
①バターを小鍋に入れて中弱火で溶かし、その間に薄力粉・砂糖・アーモンドを泡だて器で混ぜておく
②バターが溶けて鍋の淵がふつふつとしてきたら火からおろし、合わせておいた粉類を一度に加えて、つるんと鍋肌から離れるようになるまでゴムベラで切り混ぜる
③天板に敷いたオーブンシートの上に小さく１つず丸めて２ｃｍおきに置いていき(目安各７ｇ)、天板ごと冷蔵庫に入れて、バター分が固まり少し硬さが出るまで冷やす
→丸める前に必ず手を洗い、気温が低いと固くなりやすいので手早く作業すること
→固く丸めにくくなったら鍋を弱火にかけて生地を転がして数秒温めると、油脂分が柔らかくなり丸めやすくなる
④１８０度に予熱し、予熱終わったら天板を入れて１０～１３分、表面にうっすら、底にはややしっかりと焼き目がつくまで焼き、よく冷ましてから表面にたっぷりと粉糖をまぶす
→粉糖については下記参照
～粉糖について～
粉糖は、クッキーが完全に冷めてから何度もまぶす方法や、焼けてすぐにたっぷりとまぶしてコーティングし、冷めてから再度まぶす方法もあります。
後者は粉糖の量が必要になってくるものの、白さは増すのでお好みで。
また泣かない(溶けにくい)粉糖もありますが、粒子の表面に油脂がコーティングしてあるので、一般的な粉糖に比べて舌触りがやや劣ります。
ですが、夏場の溶けやすい時期やプレゼント用に見た目を重視したい時には便利な場合もあるので、シチュエーションに合わせてどうぞ。
～保存・期限～
乾燥剤（シリカゲル）と共に密閉して常温で、翌日から３週間後。