レアチーズケーキと言えば個人的にアングレーズソースを加えるタイプのものが一番好きですが、卵が加わらないオーソドックスなレアチーズケーキレシピで作れば、シリコン製の型を使ってきれいに形を抜くことができます。
切り分ける手間がなく、飾らなくてもおしゃれ。
ヨーグルトを加えたり、レモン汁をもっと混ぜたり、更にチーズ分を少なくしたものなど色々なレシピがありますが、冷凍できるタイプならお好きな配合のレアチーズレシピで大丈夫です。
ここではなめらかで口溶けが良く濃厚な、シンプルな配合のレアチーズケーキのレシピを載せておきます。
あっさりさせたい時は、生クリームの半量を牛乳やヨーグルトに代えて作ってみてください。
そのまま食べるのはもちろん、フルーツソースをかけたり、中心にジャムを入れて固めたり、着色しても。
保存が効くので食べ残りがなく、当日忙しい時の来客にも対応できるなど色々な面で重宝します。
～材料～
シリコンフレックス ６個取り型 ４個分
または １８ｃｍ ホール１台分
クリームチーズ ２００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 ６０ｃｃ
レモン汁 １０ｃｃ
ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｃｃ
～下準備～
○クリームチーズは室温に戻しておく
○ゼラチンは水にふり入れ、１０分ふやかしておく
～作り方～
①半量の生クリームと砂糖を湯煎にかけて、砂糖が溶けたら残りの生クリームを加えて混ぜる
②室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練る
③クリームチーズのボウルに生クリーム、レモン汁、溶かしたゼラチンを順に加え、都度なめらかになるまでよく混ぜる
→フードプロセッサーやミキサーを使うとよりなめらかに
④バットなどの上にシリコン型を置き、型に生地を流し、冷凍庫で冷やし固める(ここで保存可)
→型の容量や冷凍庫の温度などにより調整、一口大であれば４時間～ホールサイズであれば半日程度
⑤冷凍庫から出して型から抜き、自然解凍して食べる
→冷蔵庫で１～２時間、または常温で１０～３０分
