酵母で膨らませるマフィンは、ふんわり、しっとり、濃厚な美味しさです。
朝食に、おやつに、コーヒーのお供に。
卵の有無はお好みで、入れない場合は同量の牛乳を加えてください。
最後のほうは様子を見ながら、火を通しすぎないのがしっとりさせるポイント。
～作り方～
６ｃｍ大 ６個分
強力粉 １１０ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 １ｇ
無塩バター ５０ｇ
牛乳 ５０ｇ
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
元種 ５０ｇ
バニラオイル 適宜
チョコチップ
くるみ他ナッツ類
オレンジピール など
①フードプロセッサーに粉類＋バター→牛乳＋溶いた卵＋元種の順に、なめらかに艶が出るまで切り混ぜる
→手作業の場合は、室温に戻したバターと砂糖を練ったところに牛乳と元種を入れて混ぜ、残りの粉類をゴムベラで切り混ぜる
②型に入れて、乾燥に注意しつつたまに霧吹きなどをしながら１．５～２倍になるまで発酵させる
→室温で数時間、高温で心配な夏などは冷蔵発酵でも
③オーブンを１８０度に予熱し、２０分焼成
◆薄力粉の１５％をココアパウダーに代えると濃厚なココアマフィンに