一時期流行ったヨーグルト作り。
ヨーグルトメーカー、結局迷って買わなかったな…
そもそも普段からヨーグルトをそんなに食べているわけではないものの、ヨーグルト味のお菓子は好き♪
ということでお菓子作りの材料や料理の下味用として、量が必要な時に作っています。
～作り方～
牛乳 未開封 １Ｌ
プレーンヨーグルト １００ｍｌ
①使用する容器や道具を煮沸やアルコールで消毒しておく
②牛乳を８０度まで温め、４０～５０度まで冷ましてからヨーグルトを加えて混ぜる
→１つの方法として、牛乳をパックごと温めても
③雑菌が入らないように気をつけつつ軽くふたをし、暖かい場所や発泡スチロール等で保温
→理想温度４０度前後、目安１２時間程度
→ふたはラップとゴムで固定したり、その上から発泡スチロールでカバーするなど
④牛乳が固まっていれば冷蔵庫で保存
～賞味期限～
冷蔵 ２～３日
～コツ・ポイント～
・牛乳は未開封のものでないと雑菌が入っている可能性がある
・牛乳を一度温めるのは、牛乳に含まれる大腸菌の繁殖が強く乳酸菌の繁殖を邪魔する可能性があるため
・異臭や分離がある場合や、食べてみて味がおかしい場合は失敗なので食べないこと