今年は暖かい日が続くからか、バジルが元気
３株植えて、どれも１ｍ近くまで成長しました
週末のお昼はジェノベーゼスパゲッティーが定番
霜がおりるまではまだまだ育ってくれそうです
子供たちも大好きなバジル、みんなで毎日バッタ達と取り合いながら、今年の夏は合計４Ｌ以上もソースにしました
パスタにはもちろん、白身魚・鶏肉・フライなどにも合う、バジル好きにはたまらない便利なソース
ミルやミキサーに全部の材料を入れて混ぜるだけの手軽さなのに、出来立ては市販のものとは桁違いの美味しさ
味見しながら塩加減を整えれば、適当な目分量でも結構できてしまうものなんですが、今日は私が好きな配合を覚え書きとして記録しておきたいと思います
美味しいオリーブオイルを使ってくださいね
～作り方～
パスタにして１～２人分
バジルの葉 ２０ｇ
オリーブオイル ５０ｇ
にんにく 大１かけ (５ｇ程度)
松の実・くるみ １０ｇ
塩 １～２ｇ
①バジルをさっと洗ってキッチンペーパーでしっかりと水分をふき取り、ナッツは炒っておく
②材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する
～コツ・ポイント～
・塩は好みの分量で
→パスタソースにする場合はやや塩を多めに、バジルをたっぷり味わいたい場合は塩をやや少なめに
・塩の種類も好みで
→柚子胡椒を予め混ぜ込んだり、あるいは後から足して塩気と辛味をつけたり、塩ではなく塩糀を加えたり、粉チーズをたっぷり混ぜたり…
・ナッツはもっとたっぷり入れても個人的に好みです…
・他のレシピに比べてオリーブオイルは少し多めかもしれません、お好みで加減してください
～保存～
・煮沸した瓶に入れて冷蔵で２週間程度、小分けして冷凍すれば半年ほど長期保存可
・表面が空気に触れないように、表面にオリーブオイルを張っておくと色がきれいに保たれます