7月点心修行＠大阪

７月は大阪で生徒になったり、アシスタントに入ったり。

仕事してなかったら、がっつり１週間点心漬けになりたい。

まずは油葱餅のレッスンを受講♪

焼きながらクシャクシャってします。

台湾の動画も見て復習しましたよん。

子どもにも大好評でした。

そして、冷たい月餅のレッスンも受講。

わたしは広東の伝統的な蓮蓉餡と鹹蛋（ハスの実餡と塩玉子）の月餅も大好物。

冷たい月餅も大好物。

冷たい月餅は焼くタイプより作りやすい。そして一般受けする。←これ重要。

見た目も素敵だからお持たせにも。

どんな色にするか考えるのも、型抜きするのも楽しい！

アシスタントとしては、胡椒餅、ココナッツ団子、油葱餅。

胡椒餅は熱々をハフハフしながら食べていただきたいっ。

じゅわっと肉汁が滲む餡と葱と胡椒のコラボ。たまりません。

ココナッツ団子はココナッツ好きにはたまりませんよね。

シャリシャリとしたココナッツともっちりの生地とカスタード。

くううう。美味しいの。

上にちょこんと刺したドライフルーツがいい味出してます。

来年になったらレッスン予定。（←決意を述べるの大事よね）

練り切り爛漫コース３回目

「ハレ」ひろみ先生の練り切り爛漫コース３回目。

爛漫コースも３回目。

簡単そうに見えて難しい。

シンプルに見えて繊細。

そんなレッスンでした。

今回は羊羹を使って作る練り切り。

金魚鉢、朝顔、水面

金魚鉢はミニチュアみたいで可愛い！

ゆらゆらと泳いでいるようにも見えます。

朝顔は三角棒の力加減一つで表情が変わる。

好みの表情にするにはどの角度でどのくらいの力を入れるか。

ううううむ。

特に水面が難しかった。

アップで撮るのは無理っていう出来でした💦

これはかなり練習が必要です。

点心もそうですが、練り切りも包むときは真剣。

息をするのを忘れてしまいそう。

無心になるには、まだ練りきりは緊張感が高すぎる。笑。

点心修行 ６月

点心修行。

今回は１コマだけ。

ずーっと修行していたい。

ほんとにいつかお泊り点心修行してくれないかな、先生っ！！！！

ココナツ団子とタピオカココナツミルク。

丸くて可愛いよねー。

ココナツ好きにはたまらない甜点心。

来年の夏にはレッスンします💕